Inte ett enda festbord är komplett utan saltad fisk. Sallader, snacks, smörgåsar eller forshmak är gjorda av det. Det vanligaste och favoritalternativet är sill. Försök att salta själv hemma med enkla och enkla recept.
Havsill är den mest värdefulla sorten av marina fiskar. En korrekt kokt sill har en kryddig arom och utmärkt smak. Men ibland är det inte alltid möjligt att köpa högkvalitativ och god fisk i butiken. Tänk på enkla och begripliga sätt att salta det hemma.
Funktioner i urvalet och saltning av sill hemma
Färsk fisk med havshuvud rekommenderas. Slaktkroppens färskhet bestäms av ögonets tillstånd.
Om fisken är fryst, avfrosta den innan den bara är nödvändig på ett naturligt sätt, utan att använda varmt vatten eller en mikrovågsugn.
Vid saltning på ett torrt sätt rekommenderas det att hålla fisken i kallt vatten i minst en timme (för saftighet av den framtida produkten).
Hela slaktkroppar saltas från 2 till 5 dagar, i bitar - från flera timmar till en dag.
Hållbarheten för saltad fisk med en hel slaktkropp är 14 dagar i saltlake och i bitar - 2 dagar, dränkt i vegetabilisk olja.
Det klassiska receptet för att beta sill
Produkter:
- renat vatten - 1000 ml;
- salt, socker - 2 msk vardera skedar;
- kryddnejlika, kryddpeppar - 5 ärter vardera;
- svarta pepparkorn - 10 st.;
- lagerblad - 3 st.;
- fet sill - 3 st.
Steg-för-steg-matlagning:
- Tvätta fisken, ta bort inälvorna, svart film, gälar. Lämna kaviar / mjölk.
- Häll vatten i en kastrull, lägg på hög värme. När det kokar, tillsätt alla kryddor, låt sjuda på låg värme i 5 minuter, ta bort det från spisen.
- Flytta fisken, kaviar / mjölk i en glasskål, häll över den kylda saltlaken, täck, låt stå på bordet i tre timmar.
- Förvara arbetsstycket i kylen i två dagar.
Lätt saltad sill hemma
För att förbereda en kryddig fisk behöver du följande ingredienser:
- 1 kg sill;
- 1 citron;
- 1 vitlöksklyfta
- en nypa svart, röd paprika, torr senap;
- ½ tesked torr koriander, ingefära;
- 1 msk. en sked salt;
- 1, 5 Art. matskedar socker;
Steg för steg matlagning:
- Tvätta färsk fisk, ta bort huvuden, inälvorna, torka med en servett.
- I en skål, kombinera alla torra kryddor, blanda, strö slaktkropparna väl.
- Skär citronen i tunna skivor, lägg lite på emaljbehållarens botten.
- Lägg fisken på ett lager citron, täck med kvarvarande citron, stäng behållaren med lock.
- Kyl i fyra dagar.
- Läcker och aptitretande fisk är klar, du kan servera den till bordet. Smaklig måltid!
Sill på "norska"
Ingredienser:
- sillfilé - 5 st.;
- vatten - 200 ml;
- salt - 200 g;
- socker - 100 g;
- vinäger 9% - 100 ml;
- Yaltalök, morötter - 1 st.;
- svarta pepparkorn, kryddpeppar - 8 st.;
- Dijon senap - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st.
Steg för steg:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, sätt på eld.
- Efter kokning, häll i vinäger, ta bort från kaminen, kyl marinaden lite.
- Tvätta grönsaker, ta bort skal, skal, skär i medelstora kuber.
- Skär filén i lika små bitar.
- Kasta lavrushka på botten av pastöriserade burkar, lägg grönsaker och filéer i lager.
- Häll över den kylda marinaden, stäng tätt, låt stå i ett par timmar vid rumstemperatur.
- Förvara arbetsstycket på en sval plats i 5 dagar.
!
Sill i tranbärsås
Ibland vill du ha en utsökt knipa, men du hittar den inte i butiken. I det här fallet kan du laga det själv, spendera ett minimum av tid och ansträngning.
Produkter:
- sill - 1 st.;
- tranbär / tranbärsås - 150 g;
- salt, socker - 40 g vardera;
- rödpeppar - en nypa.
Tillagningsmetod:
- Skölj fisken, ta bort huvudet och filmerna, dela upp i två delar, ta bort åsen.
- Blanda torra kryddor, riva halvan av slaktkroppen på båda sidor.
- Lägg beredd filé på plastfolie, smörj tjockt med tranbärsmassa, linda tätt.
- Sätt i frysen i ett par timmar.
- Servera i portioner (lite upptining) med dill.
Kryddiga rullar
För att förbereda denna behandling måste du ta:
- 6 halvor av sillfiléer;
- 1 st. morötter, lök;
- 1 citron;
- 100 ml äppelcidervinäger;
- 1 msk. en sked med kryddor för fisk;
- ½ tesked ingefära;
- 150 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- Tvätta lök och morötter, skala, skär i tunna kuber, blanda.
- Kombinera alla kryddor med vatten, ättika, värm tills det kokar, stäng av gasen.
- Lägg ett morotlökämne på filetkanten, rulla upp det, fäst det med en tandpetare.
- Ordna om rullarna i en emaljerad behållare, tillsätt en citron uppdelad i skivor, häll i varm saltlösning.
- Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar, täckt. Den inlagda sillen är klar! Smaklig måltid!
Kaloriinnehåll, användbara egenskaper och skada på kroppen
En portion på hundra gram av den färdiga produkten innehåller 217 kcal. När det gäller näringsvärde innehåller den proteiner, fetter, kolhydrater i andelen 20-15, 5-0 g.
Tack vare de inkommande proteinerna, fettsyror, vitaminer, mineralkomplex, makronäringsämnen hjälper sillrätter att eliminera utvecklingen av åderförkalkning. De hjälper till att stärka kroppens muskelfibrer, minne, minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och normalisera matsmältningskanalen.
Det rekommenderas dock att använda sill med försiktighet för personer med njursjukdom och som är benägna att gå upp i vikt. Eftersom produkten kan hålla kvar vatten i kroppen kan det leda till svårt ödem och öka aptiten.
