Svampar är mycket näringsrika på grund av deras höga proteininnehåll. Du kan använda dem för att laga färska, saltade, inlagda, torkade och frysta. Salta svampen för vintern på ett kallt sätt och du kommer att ha en utsökt delikatessrätt på ditt bord.
Det är nödvändigt
-
- svamp;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
För kall betning, ta lamell svamp: russula, mjölksvamp, volushki, svamp. Använd endast de svampar som du är helt säker på ätbarhet.
Steg 2
Gå igenom svampen. Rengör dem från skräp och skräp. Ta bort alla svampar med tecken på förfall och skadas av maskar.
Steg 3
Täck med mycket kallt vatten. Skölj dem genom att försiktigt röra i vatten med händerna. Ta bort det från vattnet med händerna.
Steg 4
Lägg russula, volushki och mjölksvamp i en djup skål och täck med kallt vatten. Blötlägg dessa typer av svamp i 5-6 timmar.
Steg 5
Ta glas, keramik, trä, emaljrätter. Skölj det ordentligt och torka det.
Steg 6
Placera svamparna i täta rader i den beredda skålen och strö varje rad med salt. För mjölksvamp, russula och volushka, ta 50 g salt per 1 kg svamp och för svamp - 40 g.
Steg 7
Placera träcirkeln över den sista svampraden. Muggen ska vara lövträ.
Steg 8
Förbered förtryck. Detta kan vara en rent tvättad sten eller en burk vatten. Placera förtrycket på en träcirkel och låt svamparna ligga på en sval plats för betning.
Steg 9
Efter 5-7 dagar ska allt salt i svampen lösa sig. Saltlösningen som dyker upp bör helt täcka alla svampar. Om detta inte händer måste förtrycket ökas.
Steg 10
När du saltar svamp i flera behållare, överför svampen från en av dem till andra och fyll upp disken till toppen. Låt svampen salta på en sval plats i 1-1,5 månader. Se till att svampen alltid är i saltlake.
Steg 11
Lägg de saltade svamparna på en tallrik, skölj vid behov. Tillsätt finhackad lök till svampen, häll dem med oraffinerad solrosolja och servera med varmkokt potatis.
