Skickliga hemmafruar har kommit med mer än tusen recept för att skörda inlagda gurkor för vintern. En mängd naturliga konserveringsmedel läggs till burkar eller fat - dillparaplyer, vitlök, peppar, senapsfrön, vodka, vinbärsbär. Det mest framgångsrika sättet att salta anses vara kallt. Det säkerställer att locken inte exploderar och att saltlösningen inte molnar över tiden. Saltning av gurkor med denna metod är inte svårt, och till och med en oerfaren trädgårdsmästare kan enkelt bevara överskottet av sommarskörden.
Krispiga pickles är en populär och mycket älskad produkt bland folket. De serveras med kokt eller stekt potatis, som ett mellanmål för stark alkohol, som används för att laga ättikslag, kålgryda, göra vinägrett, sallader, vardagliga och festliga smörgåsar. För att beta gurkor för vintern på kalla sätt behöver du inte koka saltlaken, sterilisera burkar eller laga en komplex marinad från många komponenter. Det räcker att välja ett lämpligt recept, lägg de tvättade gurkorna med enkla ingredienser, häll dem med salt kallt vatten.
Allmänna rekommendationer för saltning
Saltstarka gurkor på det klassiska kalla sättet, vissa förhållanden bör iakttas när du förbereder grödan, burkar och tillsätter naturliga konserveringsmedel. Det är viktigt att noggrant observera doserna och proportionerna i steg-för-steg-recept för att knäcka läckra gurkor med nöje på vintern och äta dem med potatis.
Här är några tydliga och enkla rekommendationer som är utformade för att lyckas med saltning, även om det inte finns erfarenhet av vinterförvaring.
- Det är nödvändigt att salta gurkorna på dagen för insamlingen tills de tappar sin elasticitet, inte vissnar i värmen. Om du lämnar grödan till och med över natten är det omöjligt att uppnå en trevlig knäppning av ämnena.
- Frukter av samma storlek bör läggas i en burk eller fat så att saltlösningen saltar dem jämnt.
- Vatten måste tas filtrerat eller källa, väl, utan föroreningar och främmande smaker, lukt.
- De tvättade frukterna måste hällas i ett handfat med kallt vatten i tre timmar.
- Det är tillrådligt att tvätta burkarna med bakpulver, ånga dem, blötlägg tunnan ordentligt, torka bort främmande lukt.
- I förväg bör du samla i trädgården eller köpa ytterligare ingredienser - färska pepparrotsblad, vinbär, dillparaplyer, vinbärsbär på kvistar, ekblad, körsbär, senapsfrön, vodka, vanlig bordsvinäger.
- Alla kryddor som är nödvändiga för receptet måste fördelas jämnt i burkarna - en tredjedel till botten, en tredjedel i mitten, resten på toppen.
- Du måste förvara vinterkonserveringen på en sval, varm plats - skafferi, källare, källare, garderob, kylskåp.
Den enklaste regeln med kall saltning är att du måste laga hemma långsamt, med glädje, då kommer picklesna att vara välsmakande, aromatiska, ätas omedelbart efter att du öppnat locket.
Med senap, pepparrot och körsbärsblad
Det här intressanta och enkla receptet är bra eftersom gurkor, när det är kallt saltat, visar sig vara täta, krispiga, med en lätt sur smak. Sådana beredningar passar bra med vodka och potatis med surkål, svartbröd, saltad eller rökt bacon.
Vad man ska förbereda:
- 5 kg gurkor
- dillparaplyer - 2 per burk;
- vitlök - huvud;
- en handfull körsbärsblad;
- halv pepparrotsrot;
- 2,5 liter vatten;
- 2 matskedar salt;
- en fjärdedel kopp torrt senapspulver.
Hur man gör
- Skölj körsbärsbladen, fördränkta frukter, rengör smutsen från pepparrotsrot. Skala vitlök.
- Klipp av gurkans spetsar tunt.
- Dela kryddan i 3 delar för att placera den jämnt på botten, mitten och toppen av burken.
- Häll senap på botten av glasbehållare.
- Lägg ner alla listade receptkomponenter.
- Lös upp saltet i kallt källvatten.
- Häll innehållet i kärl av tre eller en liter med saltlösning. Det blir omedelbart grumligt på grund av blandning med senapspulver, sedan sjunker sedimentet till botten.
- Stäng med nylonlock, förvara på en sval plats.
Med tillsats av vodka
Detta enkla steg-för-steg-recept hjälper till att hålla arbetsstyckena i literburkar under lång tid och ge saltade frukter en ovanlig pikant smak. Det användes av våra mormödrar, så metoden har testats inte i flera år utan i årtionden.
Vad man ska förbereda:
- 1,5 kg gurkor
- 8 körsbärsblad;
- 4 pepparrotsblad;
- 4 dillparaplyer;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4 pepparkorn;
- 50 g vodka;
- 1,5 liter vatten;
- 3 matskedar salt.
Hur man gör
- Blötlägg, skölj sedan täta frukter, klipp av ändarna.
- Skölj läskburkar, torka.
- Lägg gurkorna i burkar, tillsätt växelvis dill, vitlök, peppar, löv.
- Gör en saltlake, häll innehållet i behållarna och lämna 3-4 mm vid halsen.
- Häll lite vodka ovanpå i varje liters burk, stäng locken, lägg undan för förvaring.
Med tricket med vodka kan du hålla arbetsstyckena på en kall plats i upp till två år, utan rädsla för att picklesna blir sura, jäser eller att saltlösningen blir grumlig.
Med en peppar varm peppar
Ett enkelt steg-för-steg recept för kall betning med paprika och örter kommer inte att orsaka svårigheter även för en olämplig hemmafru. Som ett resultat blir gurkorna lite kryddiga, väldigt aromatiska och välsmakande. Sådana beredningar kan serveras säkert i ett herrföretag med vodka eller stark hemgjord månskin - alla kommer utan undantag att uppskatta behandlingen.
Vad man ska förbereda:
- 2 kg nyplockad frukt;
- några gröna (dillparaplyer, pepparrotsblad, vinbär, körsbär, ek);
- en skida eller två glödheta paprika;
- 1,5 liter vatten;
- 3-4 matskedar salt;
- pepparkorn till botten av burkarna.
Hur man gör
- Skölj burkarna med läsk.
- Blöt gurkorna i 5-6 timmar, tvätta sedan, skär av ändarna på varje grönsak.
- Skölj vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer under rinnande vatten.
- Sprid gröna och pepparkorn på behållarens botten.
- Skär varm peppar i skivor, lägg 1-2 skivor i varje liters burk.
- Applicera saltlösning genom att lösa bergsalt i vatten. Jodiserad kan inte tas.
- Fyll burkarna med gurkor, flytta bladen, häll saltlösning.
- Stäng locken, låt det jäsa i 4-5 dagar vid rumstemperatur.
- När saltlösningen blir klar och sedimentet sätter sig till botten, töm vätskan.
- Fyll behållare med rent brunnvatten, rulla upp dem.
- Lägg i kylan för förvaring.
Som från ett fat
De som älskar krispiga saltade gurkor kommer att älska ett recept som är lämpligt för förhållandena i en vanlig stadslägenhet. Gurkor med sådan kall saltning kommer att visa sig doftande, välsmakande, lätt saltad, som från ett fat. De kommer knappast ens att ändra färg. Sådana pickles kan beredas i glas, tre-liters burkar.
Vad man ska förbereda:
- 5 svarta vinbärsblad;
- 3 ekblad;
- 3 vitlöksklyftor;
- en massa dill eller paraplyer;
- spetsen från en peppar varm peppar;
- pepparrotsblad och en del av ryggraden;
- cirka 2 kg gurkor;
- 75 g salt för varje liter vatten.
Hur man gör
- Lägg en pepparrotsrot 2 cm lång, ett pepparrotsblad, vitlök, en bit varm röd paprika i en tre liters burk (receptet är utformat för en behållare av denna volym)
- Lägg sedan in vinbärs- och ekblad, dill.
- Fyll burken med gurkor indränkt i isvatten i 5-6 timmar.
- Fyll med inducerad saltlösning enligt ovanstående proportioner.
- Häll innehållet med saltvatten, stäng nylonlocket.
- Ta bort i 2-3 dagar på en sval plats.
- När arbetsstycket jäses flyter en del av saltlösningen ut genom locket, så du måste fylla på burken med saltlösning igen.
- Ta bort till källaren för vintern.
För att inte gissa vilken metod för kall betning av gurkor att välja för beredning av konservering, kan du prova varje recept och jämföra smak av pickles på vintern.
