Godis är mänsklighetens favorit delikatess. Och bland sötsaker är kakor särskilt populära. Enligt vilken princip väljer människor en kaka, vad får dem att smaka på en utsökt bit? Naturligtvis utseendet på ett kulinariskt mästerverk.
Det är nödvändigt
- Chokladglasyr:
- - mjölk, socker, kakao eller konfektyrchoklad.
- Glasyr:
- - florsocker;
- - citrusjuicer;
- Proteinglasyr:
- - florsocker;
- - äggvita;
- - citron juice.
- Marsipan:
- - socker
- - vatten;
- - mandelmjöl.
- Smörkräm:
- - äggulor;
- - socker
- - vatten;
- - Smör.
- Vispgrädde:
- - grädde;
- - florsocker.
- Kanderad frukt;
- - kanderad frukt
Instruktioner
Steg 1
Frostning Det enklaste sättet att dekorera kakor är genom frostning. Favoritchokladglasyr kan göras av en blandning av kakao, mjölk, smör och socker. Eller från konfektyrchoklad smält i ett vattenbad (säljs i vikt). Den beredda sammansatta kakan hälls med varm isbildning och skickas för att svalna. Efter att chokladen har hårdnat (du får en vacker blank yta) kan du göra en inskrift på den med en grädde, pressa ut grädde blommor genom en konditornspruta. Det finns andra typer av glasyr. Vanligt florsocker, till exempel. Du har förmodligen sett henne på babas och andra produkter. Det bereds mycket enkelt: citron- eller apelsinjuice hälls i pulveriserat socker i små portioner (bokstavligen droppe för droppe). Konsistensen hos den färdiga produkten liknar en pannkakdeg. Denna glasyr kan användas för att dekorera en enkel hemlagad tårta för kvällste. Proteinisning (tänk på de vita”locken” på påskkakor) används sällan för att täcka hela biten. Det används bäst för att sätta slutpunkten för att dekorera ett konfektyrmästerverk. Det är bra att applicera tunna mönster och inskriptioner med proteinglasyr. Förresten, med hjälp av olika komponenter (likörer, matfärger) är det lätt att måla det i vilken färg som helst. Att göra glasyren tar lite tid. Separera bara äggvitorna från äggulorna, tillsätt lite citronsaft till dem, slå sedan med en mixer och tillsätt pulveriserat socker under processen. Du bör få en jämn, snövit massa, så försök applicera ett mönster på kakan med den. För att göra detta, ta ett ark tjockt papper och rita önskat mönster på det. Placera genomskinligt bakpapper ovanpå arket och använd en spruta för att pressa det genomskinliga mönstret på det med en vit glasyr. Efter att frosten har härdat, skalar du av det söta mönstret och överför det till kakan.
Steg 2
Marsipan Marsipan är en mandeldeg. Detta är en av de äldsta typerna av godis, som till denna dag är den mest älskade bland lejonparten av mänskligheten. Marsipan (mandeldeg) är en plastmassa som lätt kan målas i alla färger och som kan ges vilken form som helst. Köp färdig marsipanmassa i butiken eller laga den själv (det är inte svårt), måla den med matfärg, dra åt hela kakans yta med marsipan, eller gör av blommor, frukter, figurer som du kan dekorera din produkt med. Beredning av marsipan: - 500 gram socker, häll 125 gram vatten och sätt på eld Koka upp sirapen, tillsätt vanillinen, sänk värmen och värm blandningen tills den blir trådig. Stäng av elden. Häll 500 gram mandelmjöl i sirapen (du kan köpa det, eller så kan du laga det själv genom att krossa mandlarna i pulverform) och blanda massan väl - så att du får en homogen deg. Om du bestämmer dig för att göra ditt eget mandelmjöl, håll nötterna i frysen innan du hugger dem. Detta för att förhindra att mandlarna ger olja under slipningen.
Steg 3
Smör (smör) grädde Detta är ett av de mest populära sätten att dekorera kakor. Förberedelse: - lägg 5 äggulor i en värmebeständig skål;
- Blanda 60 ml vatten och 180 gram socker i en annan kastrull. Värm upp blandningen tills en sirap erhålls, som har en temperatur på 110-120 grader;
- rör om hela tiden så att äggulorna inte kokas, häll sockersirapen i dem i en tunn ström.
- fortsätt att slå blandningen av sirap och äggulor med en mixer tills massan svalnar till 25-28 grader och ökar i volym med cirka 3 gånger;
- lägg det mjukade smöret i bitar i blandningen utan att stoppa vispningen;
- i sista steget, tillsätt färgämnen, smaker till grädden. Sprid grädde över kakan med en spatel eller applicera krämmönster på produkten med en konditoriväska.
Steg 4
Vispad grädde Vispad grädde är det mest eleganta och enklaste sättet att dekorera kakor. Köp färdig grädde eller vispa den själv. Applicera på kakan med en kondensspruta, strö över chokladnötsflis - och en fantastisk kaka är klar.
Steg 5
Kanderad frukt Att använda kanderad frukt är ett spektakulärt och mycket snabbt sätt att dekorera en tårta. Garnera bara din tårta eller grädde med färgglada kanderade frukter. Förresten, istället för kanderad frukt eller tillsammans med dem är det ganska möjligt att använda ljusa godis, nötter och till och med färsk frukt - jordgubbar eller physalis.
