Pita är ett osyrat flatbröd som är mycket populärt i länderna i Mellanöstern och Medelhavet. De första omnämnandena finns i Gamla testamentet, medan pita idag är en ihålig limpa som används för att förbereda en mängd olika rätter, inklusive pizza.
Matlagning pita
För att göra pita hemma, sikta 1 kilo mjöl i en mixerskål och rör om det med låg hastighet, tillsätt gradvis 2 teskedar socker och 2 teskedar salt till mjölet. När mjölet är väl blandat med salt och socker måste du lägga till 1,5 teskedar torrjäst i det och blanda noggrant igen. Därefter, utan att sluta omröra, bör cirka 600 ml varmt vatten hällas i mjölet och knådas med låg hastighet tills en deg med en jämn konsistens, varefter 4 matskedar vegetabilisk olja hälls i mixern och degen fortsätter att knåda i 10 minuter.
Den beredda degen ska läggas i en stor behållare och täckas med en lätt fuktig handduk / plastfolie. I färd med att höja pitadegen bör den åtminstone fördubblas i volym (vid rumstemperatur på en och en halv timme). Därefter måste den vikas flera gånger och lämnas igen i behållaren, täckt i tjugo till trettio minuter.
Därefter knådas degen, delas upp i fyra delar, varje del rullas till en boll och återigen delas de resulterande kulorna i fyra delar. Resultatet är sexton lika bitar av deg, som måste täckas och lämnas i tio minuter, varefter var och en av dem rullas till en boll och rullas till en kaka, vars diameter är femton centimeter.
Baka pita och pizza
Förberedda gropar ska läggas på ett bakplåt fodrat med matpapper och placeras i en ugn som är förvärmd till 250 grader i fem till sex minuter. Bakningen ska vara klar när groparna är något torra - de ska inte vara guldbruna och hårda. De färdiga kakorna måste tas bort från ugnen, läggas på en träskiva, täckas med en handduk och kylas något.
För att göra en pizza behöver du 1 pita, 1 tesked olivolja, 3 matskedar tomatpizzasås, 2 skivade svampar, ½ kopp riven ost och 1/8 tesked av valfritt kryddor. Pizza med pitabröd kan tillagas inte bara i ugnen utan också i en väl uppvärmd grill.
Smörj ena sidan av pitabrödet med pizzasås och olivolja, strö över svamp och riven ost, krydda med din favoritkryddor eller torr vitlök och lägg på risten i ugnen förvärmd till 400 grader. Baka pizza i sju minuter tills osten smälter och brunt.
