Ortodoxa kristna kallar påsk en maträtt gjord av keso med tillsats av gräddfil, grädde, ägg, smör, kanderad frukt och russin. Traditionellt är påsken formad som en trunkerad pyramid.
Det är nödvändigt
-
- För påskens "festliga":
- 1 kg 20% keso;
- 200 g smör;
- 5 ägg;
- 200 g socker;
- en pinne vanilj eller 1 tesked vaniljssocker;
- 400 ml grädde (10-20%);
- 100 g nötter (valfritt);
- 100 g russin;
- 100 g kanderad frukt.
- För Tsarskoy påsk:
- 800 g keso;
- 4 äggulor;
- 1, 5 koppar tung grädde;
- 150-200 g socker;
- 150-200 g smör;
- ¼ tesked salt;
- vanillin;
- 1 kopp hackad kanderad frukt
Instruktioner
Steg 1
"Festlig" påsk Passera keso genom en köttkvarn eller gnugga den genom en sikt.
Steg 2
Skär vaniljpinnen och ta bort fröna från den.
Steg 3
Vispa ägg med socker. Tillsätt grädde och blanda ordentligt. Placera vaniljfrön eller vaniljsocker i äggmassan.
Steg 4
Sätt blandningen på medium värme, koka och koka under omrörning kontinuerligt tills blandningen börjar tjockna (detta händer ungefär tre minuter efter kokning). Ta bort pannan från värmen och svalna lite.
Steg 5
Skala, mala eller finhacka nötterna. Skär de kanderade frukterna om de är stora. Blanda keso, nötter, kanderad frukt och russin, som först måste tvättas, ångas och torkas. Tillsätt äggmassan i ostmassan och blanda väl.
Steg 6
Täck påsen box vikta i två eller tre lager med gasbind. Se till att kanterna på gasväven hänger ner något. Placera ostmassan i en bakverk. Om du inte har en speciell burk kan du använda en ny blomkruka eller durkslag istället. Vik upp kanterna på gasväven. Överför formen till en tallrik eller skål. Detta görs för att tömma överflödig fukt. Lägg en last ovanpå (det kan vara en vanlig tre-liters burk fylld med vatten).
Steg 7
Placera formen och vikten i kylen i minst tolv timmar. Vik sedan ut kanterna på ostduken, vänd formen i skålen och ta bort ostduken. Dekorera den färdiga påsken efter smak med kanderad frukt, nötter, russin.
Steg 8
"Tsar" påsk Gnugga keso genom en fin sikt eller durkslag.
Steg 9
Vispa grädden med 100 g socker. Tillsätt äggulorna, saltet och kvarvarande socker i det tidigare mjukade smöret. Rör om allt ordentligt och slå till fluffigt.
Steg 10
Lägg smörblandningen i ostmassan, tillsätt kanderad frukt och vanillin och blanda allt väl tills det är jämnt. Rör sedan in vispad grädde och socker.
Steg 11
Täck den speciella biodlingsformen med en fuktig trasa. Lägg ostmassan på den, täck med kanterna på tyget ovanpå. Lägg lasten och kyl i sex timmar. Ta bort den färdiga påsken från formen och applicera kanderade fruktmönster på ytan
