När du bakar hemlagat bröd själv kan du upptäcka att det inte stiger. Det kan finnas många orsaker till detta problem. När du förbereder den här produkten måste du ta hänsyn till faktorer som kan påverka brödets prakt.
Kontrollera kvaliteten på gluten i det mjöl du använder, det kanske inte passar. Kvaliteten på gluten varierar beroende på mjölets lagringsförhållanden: temperatur och fuktighet. Försök använda ett annat mjöl för bakning.
Du kanske har blandat degen fel och den har blivit för hård på grund av tillsats av inte tillräckligt med vätska. Brödmjöl innehåller en stor mängd protein, så det absorberar mer vatten än andra sorter. Försök lägga till ytterligare 10-20 ml vatten i degen.
Du kanske har valt fel jäst. För att baka bröd är det bättre att använda torrjäst i påsar, på vilka det finns en inskription "snabbverkande". De kräver inte förjäsning. Om du använder färsk jäst, var noga med att låta den komma upp genom att röra om den i ett glas mjölk uppvärmd till 35-37 ° C med socker. Lägg blandningen på en varm plats i en halvtimme. Var uppmärksam på jästens utgångsdatum, de bör inte gå ut.
Tänk på att för mycket salt hämmar jästaktiviteten. Kanske saltade du degen två gånger, eller tillsatte salta ingredienser förutom salt. Observera att fullkornsbröd stiger sämre än siktat bröd.
Kanske anledningen till att brödet dåligt höjdes var att ingredienserna hade fel temperatur - för varmt (dödade jästen) eller för kallt (försenade jästutvecklingen). Den optimala temperaturen för den normala utvecklingen av jäst är 35-38 ° C.
Om du glömmer att lägga socker i jästen eller går för långt med det kan det också påverka höjningen av degen. Om det till exempel saknar värme, är locket på brödtillverkaren öppet under lång tid, kanske degen inte heller höjs.
Om du använder en brödtillverkare kan det också betyda att det helt enkelt inte har tid att höja om du väljer en för snabb brödcykel.
