Ankan är förknippad med semestern inte mindre än gåsen. Om det tillagas korrekt blir köttet saftigt och ömt och skorpan blir gyllenbrun och krispig.
Det är nödvändigt
- - Ankadaver som väger 2 kg
- - 300 g tranbär (kan frysas)
- - 2 msk. l. äppelcidervinäger
- - 200 g bladblandning för servering
- - 2 msk. l. Sahara
- - salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Undersök slaktkroppen, om det finns fjädrar, plocka sedan dem. Skölj med rinnande vatten och torka. Gnugga grundligt med salt och peppar på alla sidor och inuti.
Steg 2
Om tranbären är frysta, tinas dem. Blanda i en skål med socker och äppelcidervinäger. Fyll anka magen med den beredda blandningen och sy den med trådar så att fyllningen inte läcker ut.
Steg 3
Sätt ankan på tupp. Om det inte är mycket oljigt, torka med olivolja. Baka vid 180 ° C i cirka 2 timmar, höj temperaturen till 260 ° C mot slutet av tillagningen. Vattna hela tiden med smält fett.
Steg 4
Skölj bladblandningen under rinnande vatten och torka, lägg på en skål. Kyl ankan något, ta bort trådarna, skär i bitar och ta bort fyllningen. Lägg ankan på en maträtt med örter, lägg tranbär på toppen och häll över den läckta saften.
