Det enklaste sättet att göra glass hemma är om du har en speciell enhet - en glassmakare. Denna enhet kan regelbundet röra om den kylda massan, vilket är vad som behövs för att få en delikat efterrätt utan iskristaller. Du kan dock uppnå detta resultat manuellt.
Hemlagad glass är bra eftersom dess sammansättning alltid är känd med säkerhet (i motsats till en fabriksprodukt, som kan kryddas med konserveringsmedel och förtjockningsmedel av oklar kvalitet). Det finns många recept, och det är bättre att börja med glass utan ägg om du är rädd för förgiftning. Blanda 100 g socker med 35 g mjölkpulver, lös upp allt i 250 ml mjölk och koka. När vätskan kokar, häll i en blandning av 50 ml mjölk och 10 g stärkelse. Sänk värmen och låt det tjockna under omrörning ibland och sedan svalna. Kyl och slå 250 ml grädde med 35% fett och tillsätt sedan försiktigt i buljongen. Överför till en lågkantad skål och lägg i frysen. Ta bort var 15: e minut och rör om kraftigt med en kvast eller vispa med en mixer tills blandningen når önskad densitet och temperatur. Eller häll den beredda blandningen i en glassmaskin.
Du kan också göra hemlagad glass utan grädde. För att göra detta, ta alla säsongsbetonade eller frysta frukter och bär, skal och frön, blanda med lika stor volym yoghurt (det är bättre att använda hemlagad) och tillsätt socker efter smak. Vispa blandningen med en mixer och frys. Om du inte vill röra om produkten ofta är det bättre att köpa speciella små portioner. I dem kommer glassen att stelna snabbt och jämnt. Lämpliga för fruktdessert är vinbär, jordgubbar, hallon, persikor, aprikoser, äpplen etc.
