Svampregnrockar kan samlas på ängar, i skogen eller till och med till exempel i en stadspark. Dessa svampfamiljer växer i det ryska klimatet från juni till september. En av deras funktioner är en rik svampsmak. Från regnrockar kan du laga riktigt goda och aromatiska rätter.
Man tror att dessa saftiga svampar med snövit massa bara är perfekta för stekning eller stygning. Erfarna kockar rekommenderar inte att laga soppa från dem. När de kokas blir massan från dessa svampar för mjuk, saftig och inte särskilt aptitretande.
Svampförberedelse
Innan du börjar steka eller släcka regnrockar måste de naturligtvis rengöras noggrant från skräp och sköljas noggrant. Därefter ska svampen skalas.
En av funktionerna i regnrockar är att deras hud är tillräckligt tjock och väl separerad från massan. För att skala sådana svampar behöver du bara bända av den med en kniv och ta bort den från fruktkroppen i delar.
Efter att regnrockarna har rengjorts måste de klippas. För stekning delas dessa svampar i två eller flera delar och skärs sedan i tallrikar med en tjocklek på cirka 2-3 mm. För släckning skärs regnrockar bäst i medelstora kuber.
Hur man steker ordentligt
Det är i olja i en stekpanna som denna svamp tillagas oftast. När den är stekt avslöjar regnrockarna alla sina bästa egenskaper. I detta fall behöver ingredienserna för beredning av en sådan svamp följande:
- regnrockar - 400 g;
- lök - två huvuden;
- solrosolja - 100 g;
- lite salt.
För att steka regnrockar måste oljan i en stekpanna värmas upp ordentligt i förväg. Därefter skjuts och hackade regnrockar i pannan tillsammans med lök hackad i halva ringar och lite salt tillsätts i skålen.
Att steka dessa svampar tar i de flesta fall inte mer än 20 minuter. En speciell egenskap hos regnrockar är att de inte släpper ut juice under värmebehandlingen. För att förhindra att svampen brinner, rör om dem ofta när du steker.
Bräserade regnrockar
Som nästan alla andra svampar är regnrockar bäst stuvade i gräddfil. En sådan doftande maträtt kommer säkert att behaga alla hemma. Ingredienserna för släckning av regnrockar är som följer:
- svamp - 1 kg;
- gräddfil - 200 g;
- lök - 1 stort huvud;
- solrosolja - 50 g;
- lite salt och svartpeppar.
Regnrockar tillhör inte den första kategorin svamp. De flesta hemmafruar kokar dem dock inte innan de steker. Smaken av regnrockar från detta kan, som redan nämnts, drabbas något.
Om så önskas är det naturligtvis möjligt att utsätta dem för sådan preliminär värmebehandling i händelse av att svamparna samlades upp, till exempel i en park. Koka regnrockar i saltat vatten i cirka 40 minuter.
För att simma svamp i en stekpanna med tjocka väggar, värm oljan och stek lökarna i den tills den är halvkokt. Därefter måste du lägga kokta eller bara hackade svampar i en kastrull, salta dem och steka tills de är gyllenbruna.
I nästa steg, lägg gräddfil i en kastrull och låt regnrockarna simma i den på låg värme i ytterligare 5 minuter. För att servera, lägg svamparna på en bred skål och strö över lite svartpeppar.
