Du kan inte besöka Polen och inte smaka nationella rätter. En kaloririk, men otroligt god och ovanlig i sina kombinationsrätter kan tillfredsställa alla kräsna gäster.
Funktioner av polsk mat
Polen är rikt på sin historia och traditioner, inklusive gastronomiska. Det nationella köket bildades inte bara under inflytande från olika regioner i landet, andra folk förde sina karakteristiska drag: judar, armenier, magyarer, litauer, tatarer. Det polska receptet berikades också av kockarna från Europa, som traditionellt gick till de polska kungarnas domstol och aristokratin.
Polens nationella kök involverar beredning av rätter, vars huvudingredienser är naturens gåvor: kött, svamp, nötter, grönsaker, fisk. Gamla recept förmedlas i familjer från föräldrar till barn och bevaras noggrant. Redan nu kan polska kockar överraska turister med rutabaga-pannkakor, hagtornssombersås eller rökt fårost.
I polska och ryska rätter används även pickles och svamp, surkål eller färsk kål, kvass och fermenterade mjölkdrycker. Det är dessa produkter som ger huvudsmaken till rätter - sura eller kryddiga.
Ett annat inslag i det polska köket är dess kaloriinnehåll. De flesta måltider är tunga kolhydrater, och portionerna är vanligtvis mycket stora.
De mest populära polska rätterna
Polska soppor
- Zhurek är en hungover sur och närande soppa baserad på rågmjöl surdeg med köttbuljong, korv, kvass och rått ägg. Varje region har sitt eget recept på denna riktigt polska maträtt, bara basen förblir oförändrad.
- chiller - sur soppa med sockerbetor, med tillsats av kefir, örter och gurkor, som serveras kall.
- chernina - gjord av gåsblod med torkad frukt, slaktbiprodukter och kryddor.
- flaki - tripe soppa med grönsaker. Det anses med rätta vara en legendarisk polsk maträtt. Tjock och fet, det tar mer än 5 timmar att laga mat med tillsats av rotgrönsaker och aromatiska kryddor i buljongen. På grund av hur lång tid det tar att laga mat, föredrar polacker att beställa kolv på ett kafé.
I matställen serveras soppor i stora portioner, i bröd eller en kopp. I genomsnitt varierar kostnaden för en servering soppa från 10 till 25 PLN (polsk zloty).
Zhurek eller flak kan lätt beredas hemma. För att göra detta bör du ta med surdeg från Polen i vilken stormarknad som helst i en flaska eller tetrapak och värma upp den hemma och tillsätt polskt rågbröd när du serverar det. Den ungefärliga kostnaden för ett paket med en jurekbas är 2, 5 PLN och en kolv - 2-3 EUR.
Varma rätter
- bigos är ett varumärke för polsk mat. Korv, malet kött eller kött stuvas med surkål och svamp. Men detta är bara grunden för maträtten. Det finns mer än tjugo recept för att göra bigos. Det kan serveras i bröd eller öl med korv, bacon eller ovanliga kryddor kan läggas till. I stormarknader kan bigos köpas i olika behållare som en souvenir för nära och kära.
- kålrullar - fyllda kålblad.
- fjädrar - stora klimpar med olika fyllningar.
- trollkarlar - nötkött dumplings.
desserter
- charlotte - en traditionell äppelpaj uppfanns i Polen.
- mormor - jästkaka med hög kaloriinnehåll fylld med nötter, choklad eller sylt.
- mazurek - shortcrust bakverk paj.
För alkoholhaltiga drycker rekommenderas lokal öl, Zubrovka vodka. För sprit är baltisk portör och polsk blek lager värt ett försök. En flaska kostar cirka 4 EUR.
Var man kan smaka i Warszawa
Ett kafé med traditionell mat är värt att leta efter på torget i Gamla stan och de omgivande gatorna. Lokalerna där är som regel små, så verandor är placerade nära kaféet, eller så tar de helt enkelt ut borden till den friska luften.
