Banush (eller banosh) är en utsökt transkarpatisk maträtt gjord av majsgryn eller mjöl. Den serveras traditionellt med stekt svamp, knäck, gräddfil etc. Moderna kockar har gjort denna folkrätt till ett verkligt kulinariskt mästerverk. Vi erbjuder dig också att laga en underbar banush själv.
Det är nödvändigt
- Gräddfil - 500 g (15% fett);
- Maismjöl - 1 msk.;
- Ost eller feta - 100 g;
- Lök - 1 st.;
- Rökt ister (eller brisket) - 200 g;
- Salt, peppar - smak.
Instruktioner
Steg 1
Häll gräddfil i en kastrull och låt den koka. Om gräddfil är för tjock kan du späda den lite med vatten. Salt och peppar.
Steg 2
Häll majsmjöl i den kokande massan i en tunn ström. Koka banosh på låg värme i 5-7 minuter, rör om hela tiden med en träspatel så att gröt inte brinner.
Steg 3
Skär baconet i kuber. Skala och hugga lök.
Steg 4
Stek bacon i en väl uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun och tillsätt lök. Stek allt tillsammans tills det är ömt.
Steg 5
Gnugga osten eller feta på ett rivjärn.
Steg 6
Banosh kan serveras separat: gröt, sprak, riven ost. Eller så kan du göra det annorlunda: lägg allt i lager.
Steg 7
Lägg ett lager gröt på botten av den eldfasta formen, ovanpå knäckor, fetaost och upprepa igen. Vi skickar banushen till den förvärmda ugnen i några minuter.
