Dango är en traditionell japansk maträtt, bollar av rismjöl som kallas shiratama. Som regel är de spända på en pinne och serveras med en sås. Beroende på såsen som dango kryddas med, finns det flera sorter av denna maträtt: an-dango - serveras med röd böna pasta; botyan dango - en tricolor dango, vars delar är färgade med röda bönor, ägg och grönt te; mitarashi - dango täckt med en sirap av sojasås, socker och stärkelse; tyadango - dango, smaksatt med grönt te, kan ströas med bladen.
Det är nödvändigt
-
- För dango:
- rismjöl (1 kopp);
- vatten (en halv kopp);
- socker.
- För såsen:
- Soja sås;
- vatten;
- socker;
- stärkelse.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda den så kallade dangodegen måste du koka vatten. Häll sedan lite av det i en skål med rismjöl, rör om hela tiden med en sked eller visp tills en medium tjock massa erhålls. I själva verket är dangodeg mer som mjuk plasticine. Det ska inte hålla fast vid dina händer och falla sönder. När blandningen har nått tillståndet för en homogen substans kan du börja bilda identiska kulor i storleken på en stor valnöt- eller bordtennisboll. I allmänhet kan du ge dina dangos den form du vill ha. Låt det vara till exempel kuber eller ovaler, som vaktelägg. Tänka!
Steg 2
Därefter måste du ånga dango i 15-20 minuter. Om du inte har en ångkokare till hands kan du kasta dem i kokande vatten, men det finns en stor risk att de faller sönder eller förlorar sin ursprungliga form. Så det är bättre att bygga en improviserad dubbelpanna från två krukor i olika storlekar: häll lite vatten i en större kastrull, vänta tills den kokar; sätt in en mindre kastrull i den, där framtida dangos ångas. Täck den resulterande strukturen med ett lock.
Steg 3
Medan dangorna tillagas kan du börja göra såsen. Det är väldigt enkelt. Häll två matskedar potatisstärkelse med ett glas rent kallt vatten och låt sitta i 10 minuter. Lägg sedan sojasås och socker efter smak efter den tilldelade tiden. Det är bättre att inte ångra dem båda - dessa produkter gör kryddan mer intensiv. Värm den resulterande såsen på spisen eller i mikrovågsugnen utan att vänta på en simmer, eftersom den kokta såsen kanske inte blir tjockare. Rör om hela tiden med en visp för att jämna ut såsen. När dangorna är klara, häll såsen över dem och börja äta.
