Stuvad anka är aromatisk, öm, välsmakande, särskilt när den kokas med saftig mat, aromatiska kryddor och örter. De senare är timjan, basilika, persilja och dill.
Det är nödvändigt
- - bearbetad anka (2,5 kg);
- - 2 matskedar honung
- - 1 gäng timjan;
- - 1 bit ingefära
- - 1 kg broccoli
- - salt peppar;
- - 100 g smör;
- - 250 ml vegetabilisk buljong;
- - 2 matskedar gräddfil
- - 1 morot, 2 lök;
- - 1 stjälk purjolök
- - 150 g körsbär (från kompott);
- - 250 ml torrt rött vin
- - 1-2 teskedar stärkelse;
- - 1 msk citronsaft;
- - 2-3 matskedar sojasås;
- - 1-2 teskedar stärkelse;
- - 4 matskedar mandel "löv";
Instruktioner
Steg 1
Tvätta ankan och torka. Skölj timjan med vatten, skaka av dropparna och riv av löven från två grenar, hugga fint. Skala ingefära och riv fint. Rör i timjan, ingefära, citronsaft, sojasås och peppar. Borsta denna blandning på ankan.
Steg 2
Placera 1-2 kvistar timjan i ankan, bind vingarna och benen på kroppen. Skala löken och skär i kuber. Hacka morötterna grovt. Hacka purjolöken i breda ringar. Häll buljong och vin i en kastrull, tillsätt grönsaker och kvarvarande timjan.
Steg 3
Placera ankbröstsidan nedåt i vätskan, täck kastrullen med ett lock och lägg i ugnen vid 200 ° C. Simma i ungefär 1 timme, efter början av stekningen, vrid ankan efter 30 minuter.
Steg 4
Blanda 2 matskedar sås med honung. Borsta ankan med den beredda vätskan och håll den i ugnen utan lock i ytterligare 40 minuter. Koka broccoli på låg värme i 5 minuter. Eller koka i en dubbelpanna i 10 minuter eftersom fler vitaminer lagras. Stek mandlarna i varmt smör.
Steg 5
När du har tagit bort ankan från kastrullen, lägg den på en varm plats. Sila såsen som bildades under stekning, ta bort fettet från det, lägg körsbären i såsen och låt dem simma i 10 minuter.
Steg 6
Krydda med sojasås, peppar och citronsaft. Krydda såsen med stärkelse utspädd i kallt vatten. Tillsätt gräddfil. Servera ankan med såsen, broccoli och mandel. Servera potatispannkakor som tillbehör.
