Det händer så att gästerna är på väg att komma och värdinnan har inte tid att förbereda alla planerade rätter. En väg ut ur situationen kan vara samtidig bakning av kött och fisk i ugnen - detta måste dock göras korrekt så att båda produkterna inte överför lukten till varandra.
Bakregler
För att baka kött och fisk samtidigt i samma ugn måste de placeras i en foliehylsa som håller dem saftiga, förhindrar att maten torkar ut och hindrar dem från att absorbera varandras smaker. För att förhindra att detta händer måste du fästa hylsans kanter ordentligt och se till att fiskens ben inte tränger igenom folien under tillagningsprocessen. Dessutom måste båda disken läggas in i en ärm så att den blanka sidan alltid är inuti och den matta sidan är utanför.
För att laga kött och fisk samtidigt bör du välja ärmar av värmebeständig film eller kulinariska plastpåsar.
I genomsnitt bakas fisk och djurkött i folie vid 200 grader, och tillagningstiden beror på bitens storlek. Så köttet kommer att laga mat från 40 minuter till 2 timmar, medan fisken är klar på 20-45 minuter. I slutet av tillagningen rekommenderas att vika ut folien och sätt på den intensiva uppvärmningen av ugnen - detta läge gör att du kan få en gyllenbrun skorpa. Samtidigt är det viktigt att se till att viner och marinader som innehåller starka syror, som kan bryta påsens täthet, inte faller på foliehylsan under tillagningsprocessen.
Bakhemligheter
För att få kött och fisk att laga snabbare kan du använda höga temperaturer, eftersom folien tål upp till 600 grader. Innan du lagar mat rekommenderar vi att du genomborrar hylsan med en gaffel uppifrån på flera ställen - varm luft kommer ut ur den och folien spricker inte. Du bör inte salta för stora köttbitar så att det inte tappar ömheten - det är också bättre att använda torra kryddor snarare än råa. Men när du bakar är det lämpligt att salta fisken flera gånger mer än vid normal tillagning, med cirka en matsked salt per kilo fisk.
När du bakar kötträtter måste du peppa och salta det i förväg, tillsätt lite mjöl parallellt vilket absorberar överflödig fukt och salt.
Det är också möjligt att tillaga kött och fisk samtidigt med topp- och bottenuppvärmning - detta gör att du kan fördela värmen så jämnt som möjligt och säkerställa naturlig konvektion i ugnen. Med den här metoden kan du tillaga även de mest komplexa flerstegsfisk- och kötträtterna med en mängd olika rätter. Detta speciella läge är bäst lämpad för samtidig bakning av flera stora bitar av en maträtt.
