En mirakelgrönsak, en vitaminbomb, ett skafferi av användbara ämnen - det är vad folket kallar rödbetor och med goda skäl. Den största fördelen med rödbetor är att de kan behålla vitaminer och användbara egenskaper fram till nästa skörd. Och detta är långt ifrån den enda fördelen. En annan egenskap är att rödbetor innehåller en unik uppsättning näringsämnen, som i en sådan komposition inte ingår i någon av de andra grönsakerna.
Betor används ofta vid matlagning och ingår i ett ganska stort antal rätter, inklusive sallader, pickles, borscht. Stevade rödbetor kan vara särskilt goda. Observera att även stuvade rödbetor behåller nästan alla näringsämnen och spårämnen, vilket är särskilt viktigt för kroppen på vintern. Och även om det är ganska enkelt att laga betor, måste du fortfarande veta hur du gör det korrekt.
Så den enklaste, men hälsosamma, kost och läckra maträtten är betor stuvade i gräddsås. Det är gräddfilssås som ger maträtten en speciell arom och piknik. Dessutom hjälper gräddfil till att ge den stuvade rödbetan önskad konsistens. För matlagning behöver du följande ingredienser: 2-3 rödbetor, en stor lök, 100 g gräddfil, smör för sautering, en tesked mjöl, kryddor och salt efter din smak.
Den känsliga gräddfilssås är ett utmärkt tillskott till grytor och kött tack vare att gräddfil passar bra med många kulinariska ingredienser.
Så tvätta och skala rödbetan ordentligt. Skär betorna i remsor eller stora kuber. Hacka sedan löken och stek den i smör tills den är vacker gyllenbrun. När lök och rödbetor är färdiga förbereder du gräddsås. För att göra detta, värm mjölet med smör i en djup torr stekpanna så att mjölet inte ändrar färg och klumpar. Koka gräddfilmen separat och kombinera den med mjöl, tillsätt salt och kryddor. Koka såsen i högst fem minuter.
När den sista ingrediensen är färdig kombinerar du hackade rödbetor, sauterade lökar och varm gräddsås i en djup kastrull. Låt betorna simma på medelvärme i 15 minuter. Prova med salt. Innan du tar bort betorna från värmen kan du lägga till kryddor som lagerblad, kanel eller kryddnejlika i skålen.
Du kan gryta både råa och redan kokta rödbetor. Om du inte har tid att laga betor på länge kan du använda följande snabbkokningsmetod. Häll mycket vatten över betorna och koka, oavtäckt, på hög värme i cirka femton minuter. Låt sedan rotgrönsakerna stå i tio minuter under mycket kallt vatten, vilket ger betorna beredskap. Den enda nackdelen med denna process är fullständig avdunstning av vitamin C.
För att betorna ska behålla sin ljusa färg när de steker, måste du tillsätta lite ättika eller citronsaft i vattnet under värmebehandlingen.
Du kan gryta betor på ett något annorlunda sätt utan att förbereda gräddsås. Så tvätta tre eller fyra rödbetor, skala och skär i remsor. Hacka sedan löken och vitlöksklyftan separat. Värm en blandning av grönsaker och smör i en kastrull eller djup stekpanna, tillsätt hackad lök, rödbetor, vitlök och kryddor efter smak och stek lite. Tillsätt sedan kallkokt vatten till grönsakerna. Vattnet bör bara täcka hälften av betorna. Låt grönsaker simma på medium värme tills de är ömma. När betorna är mjuka och genomborrar lätt med en gaffel, tillsätt cirka 200 g gräddfil och en matsked mjöl i grönsakerna. Blanda allt ordentligt och låt sjuda på svag värme i ytterligare tio minuter. Om gräddfil har en uttalad surhet, kan du tillsätta lite socker till betorna under tillagningsprocessen.
Du kan servera stuvade betor som en oberoende maträtt eller som en lätt sidrätter för alla typer av kött.
