Kotletter är kanske den mest populära kötträtterna; de är lätta att tillaga och kräver inte ett exakt recept. Kotletter kan göras av alla typer av kött, liksom dess kombinationer. Dessutom kan grönsaker, kryddor, bacon, örter, ost och till och med torkad frukt läggas till malet kött.
Traditionella hemlagade kotletter
Ingredienser:
- 800 g fläsk eller köttfärs;
- 1 lök;
- 1 potatis;
- 1 ägg
- 2 msk. matskedar majonnäs;
- 300 g bröd;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- salt peppar;
- mjöl för panering.
Förberedelse:
1. Skölj lök och potatis under rinnande vatten och skala dem. Skär till små bitar. Skala och skär vitlöken i hälften. Ta ut det gröna centrumet och kassera det. Passera vitlöksmassan genom en vitlökspress. Skär skorporna av brödet och blöt smulan i vatten. Ta bort brödet efter 5 minuter och pressa det väl.
2. Lägg bröd, ägg, majonnäs, vitlök och hackade grönsaker i en mixerskål. Vispa ingredienserna med en stavmixer. Tillsätt malet kött och blanda ordentligt tills det är jämnt, du kan slå igen. Krydda med kryddor efter smak.
3. Forma köttfärsen med våta händer till små ovala ämnen. Doppa varje kotlett i vetemjöl och stek tills den är gyllenbrun i het olja. Skaffa en kastrull och annan tjockbottnad behållare. Lägg de stekta kotletterna där, häll i 100 ml vatten och lägg på låg värme. Låt sjuda tills köttet är helt kokt i 10-15 minuter.
Tsargrad kotletter
Ingredienser:
- 800 g köttfärs (nötkött och lamm);
- 2-3 lök;
- 2 potatisar;
- 2 morötter;
- 2 ägg;
- russin;
- vitt bröd, mjölk;
- persilja;
- salt peppar;
- mjöl för panering.
Förberedelse:
1. Tvätta och skala lök, potatis och morötter. Skär i stora bitar. Blötlägg det skorpfria brödet i mjölk och pressa. Placera köttfärs, grönsaker och bröd i en köttkvarn eller matberedare och hugga. Vispa ägg, tillsätt hackad persilja och kryddor, blanda ordentligt.
2. Skölj russin noggrant under rinnande vatten, lägg dem i ett durkslag och låt de torkade frukterna torka lite. Forma kotletter av malet kött, lägg 3 russin i mitten av varje. Panerad varje kotlett i vetemjöl och stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.
Kotletter med ost på rostat bröd
Ingredienser:
- 500 g nötkött;
- 50 ml vatten;
- 50 g riven ost;
- 50 g smör;
- 2 ägg;
- 2 msk. skedar av brödsmulor;
- salt peppar;
- gröna;
- rostbröd.
Förberedelse:
1. Rör om köttfärs, dricksvatten, salt och nymalt svartpeppar. Rör om blandningen ordentligt och bilda 8 kakor. Förbered fyllningen genom att blanda riven ost, kylt smör hackat med en kniv, finhackade örter och kryddor.
2. Sprid ostfyllningen över 4 tortillor, toppa med resten av tortillorna. Anslut kanterna och forma patties. Vispa äggen med en visp och doppa kotletterna i dem. Rulla nu varje bit i brödsmulor. Stek tills det är ömt på ena sidan och den andra.
3. Torka toastbrödet i en stekpanna eller ugn. Lägg en kotlett på varje skiva, garnera med en kvist färska örter och en bit inlagd gurka.
