Kycklingbenkött tillhör värdefulla livsmedelsprodukter, eftersom det innehåller kompletta proteiner och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Underlåtenhet att uppfylla de relevanta kraven för bearbetning och lagring av fjäderfäkött kan orsaka förgiftning, därför tar rökning en speciell plats av de olika metoderna för konservering av kött hemma.
Det är nödvändigt
-
- kycklingben;
- rökeri;
- alsågspån;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Rökning ger kycklingbenen en specifik, kryddig smak. Ursprungligen användes rökning av livsmedel för att öka hållbarheten. Det finns två sätt att röka kycklingben - varma och kalla. Det är bättre att röka benen när man långsamt smälter ved eller sågspån från fruktträd. Passar bra från skogsalar. Innan du börjar röka bör du förbereda träet som du ska röka köttet på. Plocka upp små algrenar i skogen som är perfekta för varmrökning. Om det inte finns några alar i närheten, köp sågspån av al eller fruktträd i affären.
Steg 2
I förväg, innan du röker, skölj kycklingkrydda, riv fjäderfäköttet. När det gäller antalet, ta så många ben som ingår i ditt rökhus. Efter saltning av köttet, lägg det i kylen i 5-6 timmar. När benen har saltats, ta bort dem från kylskåpet och torka dem med en handduk. Placera köttet för att torka.
Steg 3
Tända en eld. Välj torr björkträ för en bra eld. Ekgrenar är idealiska. Placera algrenar eller sågspån på rökhusets botten. Placera benen på stativet så att de inte kommer i kontakt med varandra. Placera kycklingstället inuti rökaren och stäng locket.
Steg 4
Sätt rökaren på elden. Håll värmen på medium för att röka låren. Ta bort rökhuset från värmen tio minuter efter att rökprocessen börjat och öppna locket i 2-3 sekunder. Detta gör det möjligt att ta bort bitterhet från färdiga kycklingben. Stäng locket igen och håll rökhuset i eld i 30-40 minuter. För att avgöra om rökta ben är kokta, ta bort rökaren från värmen och kontrollera med en gaffel för att se om köttet är rökt. I det här fallet bör det inte finnas något blod och saften som utsöndras av kycklingköttet ska vara transparent. Därefter kan du ta bort rökhuset från värmen och ta ut de rökta benen.
