Du kan laga många läckra rätter från getkött. För vissa människor ersätter det lamm i pilaf. Steken är utmärkt, där, förutom detta kött, läggs potatis och fläskskal. I Mellanöstern serveras den ofta med couscous tillagad med kryddor som kummin, kryddnejlika, kanel och saffran.
Det är nödvändigt
-
- getkött
- krydda
- vegetabilisk olja
- skärbräda
- kniv
- tallrik
- panorera
- lappa.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm vilken geträtt du vill göra. Det är bättre att välja brisket till soppa. Du kan baka bakbenet eller axelbladet och gryta med grönsaker - frambenet. Det bästa är länden. Om du tar av benen kan den serveras varm även under en galamiddag.
Steg 2
Sur kålsoppa erhålls bäst från brisket. Från urminnes tider trodde man att djurets måttligt feta kött är mer lämpligt än resten av den klassiska sura kålsoppan. Ta en bit som väger cirka 500-600 g. Skölj, skär av fettet, häll 3 liter kallt vatten och sätt på eld. Ta bort skummet, saltet när det kokar. Tillsammans med köttet, placera en kastrull på spisen, där den smälter fettet från ett stycke. Simma 500-600 g surkål på den i cirka 30-40 minuter, tillsätt sedan hackade morötter och en inte alltför finhackad lök. Sänk värmen till låg, låt sedan grönsaker sjuda i ungefär en halvtimme. Överför dem sedan till en kastrull med buljong och koka tills de är ömma.
Steg 3
Köp en ungs bakben. Helst bör den väga 1,5-2 kg. Om skinkan är större betyder det att djuret inte var ungt. Tvätta köttet hemma, torka det med en trasa eller pappersservett. Förbered marinaden genom att blanda 100 ml färsk citronsaft, 125 g vegetabilisk olja, 30 g het senap, hackad rosmarin, salt och malet svartpeppar. Drizzle över skinkan från en matsked. Ta bort köttet till en sval plats. Ta ut den var 15: e minut. och upprepa operationen. Den totala marineringstiden är cirka 2 timmar, men tro mig, den färdiga bakade skinkan kommer att vara bortom beröm!
Steg 4
Gör den berömda franska getkassouleten. För denna maträtt, blötlägg 350 g bönor över natten, skölj på morgonen och sätt på medium värme. Förbered 1 kg getbeslag, 300 g kycklingfilé, 400 g kalvtrumpinne, skuren i bitar som är cirka 2 cm tjocka så att var och en har en märg. När bönorna kokar och du skummar av skummet, doppa köttet på samma ställe. Krydda med salt, tillsätt några kvistar timjan, rosmarin, dragon, liksom lagerblad och kryddpeppar. Koka kassetten på mycket låg värme i minst 2,5 timmar. Tillsätt vatten om det behövs. Om 15-20 minuter. tills det är ömt, tillsätt 400 g skalade paprika och 700 g skalade och fröfria tomater. Servera i djupa keramiska skålar, ströda generöst med färska örter.
