Det är svårt att föreställa sig en semester, familjefest, vänlig fest, affärer eller romantisk middag utan en flaska gott vin. Det är dock viktigt att ta hänsyn till reglerna för vinetikett och veta vilka rätter som serveras med ett visst vin. Man tror att vita viner innehåller en stor mängd mikroelement som stärker blodkärlen, men bord, efterrätt och mousserande vitt vin kombineras inte med alla produkter.
Några regler för vinetikett
Vita viner serveras vanligtvis kylda, i höga glas med en smal bas och tunn stam. Graden av vinkylning är direkt relaterad till dess ålder: de unga kyls till 7-8 ° C, de äldre - till 9-10 ° C, och elit och mousserande - till 11-12 ° C.
Vita viner serveras med mager fisk, vitt fjäderfäkött, skaldjur, svart och röd kaviar, milda ostar och grytor, grönsaksrätter och frukt, osötade desserter. De tros passa bra med delikatesser från kinesiska, thailändska och mexikanska rätter. I Frankrike är kombinationen av vitt vin och ostron klassisk.
Men det finns också ett antal begränsningar. Till exempel rekommenderas inte vita viner att serveras med rökt kött, pickles, inlagda grönsaker, rätter som innehåller vinäger, citronsaft och alla kryddviner (de avbryter den lätta och känsliga doften av vin), liksom med choklad och sammandragande nötter, som kommer att förstöra smaken.
Vilka rätter som passar bra med vitt vin
Torrt vitt vin kan serveras med fisk i klosterstil. För att förbereda denna maträtt måste du ta:
- 250 g abborrefilé
- 250 g öringfilé;
- 850 g potatis;
- 2 lökhuvuden
- 250 g champignons;
- 1 ägg
- 30 g hård ost;
- 50 g smör;
- 150 g vegetabilisk olja;
- 500 g gräddfil
- 1 msk. l. mjöl.
Skala potatisen, tvätta, skär i remsor och stek i en kastrull med hälften av vegetabilisk olja. Koka ägget hårt, skala och skär i skivor. Skär de skalade lökarna i små kuber och svamparna i bitar och stek i kvarvarande vegetabilisk olja. Riv osten på ett medium rivjärn. Stek mjölet i en ren torr stekpanna och rör om ibland, tillsätt gräddfil och smör. Koka upp såsen.
Tvätta fiskfiléerna, torka, skär i bitar av önskad storlek, bröd i mjöl och lägg i en ugnsform. Lägg potatis, svamp, lök, ägg på toppen, täck med gräddsås och strö med ost på toppen. Sätt i ugnen i 30-35 minuter och baka vid 200 ° C.
Halvsöta och söta vita viner bör inte serveras med kaffe och chokladdesserter. Det passar bra med crème brulee, sura uppfriskande rätter, kex och fruktkakor. Till exempel kan vit muskot, tokay, sherry eller Madeira serveras med efterrätten "Temptation". Det kommer att kräva:
- 1 glas 20% grädde;
- 170 g florsocker
- ½ kopp frysta hallon;
- 10 g gelatin;
- 2 kiwi;
- 100 g färska jordgubbar.
Först och främst avfrosta hallon och gnugga dem genom en sil. Den resulterande purén med pulveriserat socker och vispad grädde till ett kraftigt tjockt skum. Häll i en tunn ström av gelatin löst i en liten mängd ljummet vatten utan att sluta röra. Häll sedan grädden snabbt i vidhalsade glasögon eller skålar och kyl i en och en halv timme tills gelatinen stelnar. Innan du serverar efterrätten, stjäl med skivor av skalad kiwi och färska jordgubbar.
