Regeln "Rött vin för kött" tappar sin relevans. Nuvarande trender uppmuntrar experiment. Världsberömda sommelier säger: "Välj det vin du gillar och maten du älskar, så går du inte fel." Men framgången med en framgångsrik middag beror på rätt kombination av vin och snacks, vilket innebär att det är nödvändigt att vända sig till grunderna för rätt användning av vin.
När du ska servera rött halvsött vin till bordet måste du komma ihåg om smakbalansen. Detta innebär att smaken av mat inte bör råda över smaken av vin och tvärtom. Eftersom smak av mat förändrar uppfattningen om doft och smak av drycker, kan vinet smaka annorlunda. I allmänhet kombineras lätta viner med lätta snacks och rika med tunga, feta livsmedel. Men kom också ihåg regeln om attraktion för motsatser. Halvsöta och söta viner passar till exempel bra med kryddiga rätter: de mjukar upp känslan av värme och bitterhet. Vin, i kombination med mat, tar också ofta rollen som ett krydda. Om du väljer rätt kombination kan denna dryck avslöja de mest subtila nyanserna i maträttens smak.
Rött halvsött vin serveras kylt till 16-18 grader. Till skillnad från torra, halvtorkade och söta dessertviner späds halvsöta viner aldrig med kokande vatten. Detta kommer att förstöra dess smak.
Ost
Milda ostar som mozzarella eller medelålders cheddar passar bra till komplexa, halvsöta röda viner som Pinot Noir. Halvhårda ostar (Cheddar, Gouda) kompletterar smaken av måttliga halvsöta viner som Merlot, Pinot Noir och Shiraz. Vin med en rik fruktig bukett, till exempel Cabernet Savignon och Zinfandel, serveras vanligtvis med kryddiga ostar som Golden Blue, åldrade Cheddar och örtostar.
Frukt
Allt är enkelt här. Halvsött rött vin passar bra till alla fruktdesserter, vare sig det är färsk eller kanderad frukt, fruktmousse eller chutney. Det viktigaste är att smaken på rätterna är lite sötare än vin.
Sallad
Halvsöta röda viner passar bra med nästan alla grönsaksallader. Men det finns en viktig regel: använd aldrig vinäger i din salladsdressing om du planerar att servera denna typ av vin. Vinäger dödar bokstavligen dryckens smak och arom. Detta gäller alla typer av ättika: äppelcider, balsamico och klassisk. Ett bra alternativ skulle vara en sallad, som inkluderar blomkål, kronärtskocka eller svamp.
Krabbor, kräftor och ostron, trots den allmänt vedertagna uppfattningen att endast vita viner är lämpliga för skaldjur, kan fungera som aptitretare för halvsöta röda viner.
Soppor
Den balanserade flätiga bärsmaken från "Riesling" utlöser väl de starka thailändska och japanska sopporna. Det kommer att mildra kryddornas ljusa smak och minska värmen. Även krämbaserade gräddsoppor är lämpliga för halvsött rött vin.
Kött och vilt
Om du är ett fan av god biff eller biff, så är halvsöta viner inte något för dig. Men fjäderfä är perfekt för sådana viner som Pinot Noir, australiensiska Shiraz, Merlot, som motverkar den jordiska smaken av vitt fjäderfäkött.
