Läcker öring med mjukt rosa kött anses vara en aristokrat bland fisk. Det läggs inte i fisksoppa eller gryta och är inte tillåtet på köttfärs för fiskkakor. Oftast bakas öring, stekt eller stuvad hel eller i stora bitar, åtföljd av olika såser, tillsatser och originalrätter.
Det är nödvändigt
-
- Öring med katrinplommon:
- 500 g;
- 60 g katrinplommon;
- en stor massa persilja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 citron;;
- 4 ägg;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- salt;
- malen svartpeppar.
- Öring med svamp:
- 700 g öring;
- 2 lök;
- 300 g färska champinjoner;
- juice av 0,5 citron;
- timjan greener;
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Prova öring i Balkan-stil. Rengör, tarm och skölj fisken väl. Tvätta katrinplommon i flera vatten, fritt från gropar och blötlägg i en halvtimme i varmt vatten. Fyll öringen med torkad frukt.
Steg 2
Hacka 2 vitlöksklyftor och persilja fint. Avsätt hälften av blandningen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek resterande örter och vitlök i den. Efter 3 minuter, lägg fisken i pannan, strö den med citronsaft, häll i lite varmt vatten, salt och peppar. Placera pannan i ugnen och baka fisken i 20-30 minuter, överför sedan öringen till en förvärmd maträtt och lägg den på en varm plats.
Steg 3
Vispa äggen, tillsätt finhackad vitlök och persilja till dem, liksom citronsaft, salt och peppar. Häll äggen i stekpannan där öringen bakades och rör stek tills den är tjock. Lägg de resulterande äggröra på öringkropparna, dekorera skålen med persilja och citronskivor. Servera omedelbart tillsammans med vitt bröd och välkyldt vitt vin.
Steg 4
Italiensk öring bakad med svamp är inte mindre god. Skär löken i tunna ringar och stek i förvärmd olivolja tills den är gyllenbrun. Tvätta svampen och skär i tunna skivor. Lägg dem i en separat stekpanna med olivolja och koka i ca 10 minuter.
Steg 5
Skala och tugga öringen, skölj noggrant och torka med en pappershandduk. Lägg den i pannan där löken stekts och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Fyll fisken med svamp, salt, strö med nymalt svartpeppar, strö med citronsaft, tillsätt hackad timjan. Täck över pannan med lock och låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt lite hett vatten om vätskan avdunstar.
Steg 6
Lägg den färdiga öringen på en uppvärmd maträtt, garnera med oliver, citronkilar och timjankvistar. En grön sallad kryddad med olja och citronsaft, liksom bakad potatis, är lämplig som sidrätter för fisk. Glöm inte att servera en flaska kylt rosévin.
