Kombinationen av fläsk och sojasås är en av de mest populära inom orientalisk matlagning. Smaksatta revben och mjuka kotletter tillagas med denna sås, kebab marineras i den, den läggs till malet fläsk för saftiga köttbullar.
Fläsk med grönsaker i sojasås
Denna fläsk- och sojasåsrätt är en av de mest kända i världen. Många hemmafruar börjar bekanta sig med det kinesiska köket med just denna maträtt. Det är enkelt, effektivt och gott. Du kommer behöva:
- 500 gram fläskkotletter;
- 4 matskedar sojasås
- 2 matskedar ingefära sirap;
- 2 matskedar chilisås
1 msk brunt rörsocker
- ¼ tesked chili peppar;
- ½ tesked curry;
- 1 lökhuvud
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor söt paprika
- vegetabilisk olja.
I en sådan maträtt kan du lägga till bambuskott, färska chilipeppar, skalade från frön, skida av omogna gröna ärtor - skabb.
Skala lökarna och skär i halva ringar. Klipp av pepparens stjälk, ta bort fröna och skiljeväggarna, skär också i halva ringar. Hacka vitlök. Kombinera sojasås med chilisås, ingefära, sirap, curry, socker och malet peppar. Skär köttet i tunna remsor.
Värm vegetabilisk olja i en wok, stek paprika och lök. Använd tång eller ätpinnar för att ta bort grönsakerna. Tillsätt lite mer olja i woken och stek fläsket i 3-5 minuter. Häll i blandningen av kryddor, såser och sirap, lägg tillbaka grönsakerna och tillsätt vitlök. Stek tills en behaglig, karakteristisk lukt dyker upp. Det tar cirka 5 minuter. Servera med kinesiska nudlar eller ris.
Fläsk revben i sojamarinad
Sojasås är en utmärkt bas för en marinad. Fläskribbor marinerade i den är goda och aromatiska. Du kommer behöva:
- 500 gram fläsk revben
- 4 teskedar majsstärkelse
- 4 matskedar sojasås
- 2 matskedar flytande honung;
- en bit ingefära rot 2-3 centimeter lång;
- 2 vitlöksklyftor
- 2 teskedar sesamfrön.
Sojasås finns i ljusa och mörka färger. Mörk är tjockare och mer aromatisk, med en uttalad smak, ljus är lätt.
Skölj fläsk revben och torka. Häll sojasås i en liten stekpanna, tillsätt stärkelse, rör om tills en homogen blandning bildas och värm upp, rör om ibland, tillsätt honung och riven ingefära. Stäng av värmen, tillsätt hackad vitlök, kyla lite och marinera revbenen i 20-30 minuter. Koka revbenen genom att steka i en stekpanna, baka i ugnen eller grilla, strö över sesamfrön innan servering. Fläsk marinerad i en sådan sås kommer att visa sig vara lite klibbig, blank och blank, glaserad.
