Bakat kött är en mångsidig maträtt: den kan serveras varm eller kall i tunna skivor. Men vilken typ av kött är komplett utan en bra sås eller sås? Såsen baserad på körsbär och aromatiska kryddor, som används i receptet, passar bra till kalkon, kyckling, fläsk och vilt. Genom att ändra ingrediensförhållandet kan du göra smaken söt, söt och sur, kryddig, skarp.
Det är nödvändigt
- - 700 g kött (bröst eller trumpinne av kalkon, kyckling, etc.);
- - 1-2 vitlöksklyftor
- - ½-1 tsk mjuk senap
- - ½-1 tsk majonnäs (denna ingrediens kan uteslutas);
- - svartpeppar och / eller kryddpeppar (för kött, efter smak);
- - salt att smaka);
- - 70-90 g socker;
- - kryddor för kött (efter smak);
- - 400 g körsbär (färska eller frysta);
- - 2 msk. rödvin;
- - muskotnöt (på en knivspets);
- - 1 ST. nejlikor;
- - 2 allspice ärtor (för såsen);
- - ½ tsk (utan glid) stärkelse;
- - gröna för dekoration
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och torka köttet med en servett. Skär i portioner ca 1,5 cm tjocka. Om du använder fläsk, försök att lämna ett litet lager fett i varje bit. Krydda med salt, peppar, strö över kryddor (kom ihåg att kryddor kan innehålla salt). Gnugga köttet med händerna eller slå det lätt med en kniv - detta hjälper kryddorna att absorberas snabbare i köttet.
Steg 2
Skala vitlök, krossa med en kniv, hugga mycket fint och blanda med majonnäs och senap. Gnid köttet med blandningen, lägg det i en matpåse, ta bort överflödig luft, bind det och lägg det i kylskåpet (t = 2-4 ° C). Lägsta marineringstid är 30 minuter, men ett mycket bättre resultat kan uppnås om processen tar 10-15 timmar.
Steg 3
Ta ut köttet från kylskåpet. Vik varje bit hermetiskt i flera lager folie, men lämna lite ledigt utrymme inuti saften. Låt stå på bordet i 30 minuter för att värma upp köttet till rumstemperatur.
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 ° C, tillsätt kött och baka tills det är mjukt (ca 1 timme).
Steg 5
Tvätta bär, skrynkliga och bortskämda, kasta. Ta bort benen. Lägg i en mixer och puré. Överför till en kastrull, tillsätt vin, muskotnöt, kryddnejlika, kryddpeppar, socker, rör om. Låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Blanda stärkelsen med 2-3 matskedar vatten eller buljong som bildats när du bakar köttet och häll långsamt i en tunn ström med konstant omrörning. Ju mindre stärkelse du lägger till desto tunnare blir såsen och tvärtom. Värm i 1-2 minuter och ta bort det från värmen.
Steg 6
Lägg köttet på en tallrik. Om det serveras kallt, skär det i tunna skivor. Häll såsen över toppen, garnera med finhackade örter.
