Bakat kött är en vacker och spektakulär maträtt som ofta tillagas för semestern för ett stort antal gäster. En hel bit kött tillagad i ugnen håller alla juicer inne och glädjer dina gäster med sin ljusa smak.
Det är nödvändigt
-
- Fläskfilé - 2 kg
- vitlök - 5-7 kryddnejlika
- morötter - 1 st
- salt-
- flera kryddor (kryddig
- pepparblandning
- torra örter).
Instruktioner
Steg 1
Förbereda mat. Skölj fläskköttet i kallt vatten, torka med pappershanddukar. Tvätta och skala vitlök och morötter. Skär stora vitlöksklyftor i två. Skär morötterna i remsor en halv centimeter breda.
Steg 2
Ta fläsk och gör punkteringar i det med en tunn vass kniv. De ska vara djupa och på alla sidor av köttet. För in vitlöksklyftor och morotpinnar i punkteringarna. Sprid dem jämnt över hela köttbiten. Fläsk fylld på detta sätt under tillagningen absorberar dofterna av vitlök och morotsjuice och ger den en ljus smak.
Steg 3
Gnugga fläskköttet med salt. Strö sedan med kryddor jämnt. Du kan förblanda dem i en ren, torr skål för enkelhets skull. Du kan också sprida senap på köttet före kryddor. Det kommer inte att ge den sin egen smak utan bara göra den mjukare och saftigare.
Steg 4
Vik in det beredda köttet i plastfolie och låt det stå på bordet i en och en halv timme (det är inte nödvändigt att lägga det i kylskåpet). Under den här tiden är fläsket blött i kryddor.
Steg 5
Förvärm ugnen till 220 grader. Befria fläsk från filmen. Lägg folie på ett bakplåt, lägg kött på det och täck med folie ovanpå. Baka skålen i minst två och en halv timme. Tillagningstiden kan ta upp till 4 timmar beroende på fläskkvaliteten. När köttet nästan är klart, öppna folien och låt den koka utan den för en utsökt skorpa (ca 20-30 minuter).
Steg 6
Prova att göra en sås till kött för olika smaker. Ta till exempel ett glas svarta vinbär, ett halvt glas torrt rött vin, en halv tesked kanel, tre teskedar socker. Puré vinbär med en mixer, överför till en liten kastrull, värm. Tillsätt vin, kanel och socker. Avdunsta alkoholen i minst 10 minuter på medelhög värme efter att ha kokat upp tidigare. Du kan tillsätta lite mjöl eller stärkelse för att tjockna såsen.
