Naturen ger människor till bordet många användbara och aromatiska örter som växer överallt, inte bara i trädgården. För att mätta din kropp med de mest användbara vitaminerna som finns i gröna på vintern måste du lära dig hur man förbereder och fryser den ordentligt.
Frysning av greener för vintern är det vanligaste sättet att hålla dem fräscha. Denna lagringsmetod, till exempel frysning, gör att du kan bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos växter, inklusive färg och arom. De mest populära livsmedlen för vinterförvaring är basilika, dill, grön lök, persilja och selleri. I praktiken finns det två sätt att frysa aromatiska örter och trädgårdsväxter - med och utan blanchering. När det gäller den typ av arbetsstycken kan de frysas i isbitar, i buntar eller i skivad form. På den praktiska sidan är frysning av hackade gröna det mest populära.
Regler för korrekt frysning av greener
Själva frysprocessen kräver inte speciella kulinariska färdigheter från värdinnan, men du behöver fortfarande veta några viktiga nyanser som påverkar kvaliteten på de skördade greenerna. För att frysa gröna aromatiska produkter korrekt måste flera etablerade regler följas:
- välj bara färska örter, tvätta sedan i flera vatten och torka;
- Innan den läggs i fryskammaren måste en ren och torr produkt packas hermetiskt, så att luften trycks ut så mycket som möjligt.
Frysta grönsaker används exklusivt utan föregående upptining! Om dill, persilja eller andra användbara örter från trädgården ligger på bordet, blir det mörkare och ser ful och onaturligt ut i skålen.
Förbereder greener för frysning
Valda färska örter ska placeras i en lämplig stor skål och täckas med kallt vatten i 10-15 minuter. Sedan bör du ta bort det försiktigt, byta vatten och upprepa blötläggningen igen. Skaka rena greener noggrant för att ta bort kvarvarande vatten och lägg i ett tunt lager på en torr handduk. Efter fullständig torkning måste den gröna produkten finhackas, som för matlagning.
Packa örter innan du placerar dem i frysfacket
Både vakuumbehållare och enkla plastpåsar kan användas som förpackningsmaterial. Eftersom behållarna är för stora och dyra föredrar de flesta hemmafruar vanliga matpåsar. Beredda, hackade och torkade från överflödig fukt bör gröna läggas i en liten matpåse. Därefter måste du placera en påse med örter i frysen och aktivera maximalt frysläge.
Stampa inte greenerna innan du placerar dem i kammaren, eftersom produkten packad på detta sätt nödvändigtvis kommer att komprimeras till en klump. Oskadade greener kommer att vara fritt flytande, vilket gör det enkelt att ta den erforderliga mängden.
Efter ungefär 10 minuter kan du ta bort påsen med produkten från kammaren, pressa den lätt och släpp ut den återstående luften. Därefter måste du knyta en väska med örter och placera den i en annan påse efter att du har lagt en anteckning med namnet på kryddan. Skicka tillbaka det färdiga paketet till frysen och ställ det i det vanliga frysläget.
