Även de som ogillar äggplantor, efter att ha provat de beredningar som gjorts enligt dessa recept, blir fans av de "blåa". När allt kommer omkring är de förberedda så att bitterheten försvinner. Närvaron av andra grönsaker gynnar bara denna maträtt.
Aubergine rätter är inte bara utmärkt smak utan också fördelar. För att kunna njuta av vitaminberedningen hela vintern, rulla upp salladen i burkar. För honom måste du ta följande produkter:
- 1,5 kg aubergine
- 4 medelstora lökar;
- 5 paprika
- 700 g tomater;
- 1, 5 vitlökar;
- 30 g malad koriander
- 10 g svartmalt peppar
- 1 tsk salt för att ta bort bitterhet från zucchini och 0,5 msk. till sallad;
- 100 g luktfri vegetabilisk olja;
- 150 g 9% bordsvinäger.
Skölj äggplantorna, ta bort huden från dem, skär dem i långa remsor 1, 5x2 cm. Lägg dem i en kastrull eller skål, tillsätt en matsked salt, rör om försiktigt, låt stå i en timme. Under den här tiden har du tid att förbereda resten av grönsakerna.
Salt bidrar till bildandet av juice i aubergine, det tar bort bitterheten från dem. Efter en timme dränerar du helt enkelt saften och sköljer aubergine.
Skär löken i halva ringar, stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär de tvättade tomaterna i skivor, lägg dem på lök, fortsätt att simma i 10 minuter på medium värme.
Frigör paprika från frön, skiljeväggar, stjälkar, skuren i remsor. Lägg dem också i en stekpanna, koka i ytterligare 5 minuter.
Efter att en timme har gått, kasta de blå skivorna i ett durkslag, skölj under rinnande vatten. Pressa dem något med handen mot durkslagets väggar för att pressa ut dem, lägg dem i pannan med grönsaker. Tillsätt socker, salt, koriander, malet peppar, rör om, koka i ytterligare 15 minuter.
Hacka vitlök eller hacka den i en press, lägg i grönsakerna, häll i vinäger, rör om och håll den eld i 30 sekunder. Innan det, förbereda burken genom att skölja och hålla dem över ångan. Lägg salladen i sterila burkar med järnlock ovanpå, men rulla inte upp ännu.
Lägg burkarna i en bred kastrull, häll vatten över axlarna, sterilisera 750-grambehållaren i 20 minuter. Rulla sedan burkarna med lock, vänd dem på bordet, linda dem med en trasa, en filt. Låt stå i denna form tills innehållet svalnar i cirka 20 timmar. Vänd sedan burkarna försiktigt, förvara dem på en mörk plats där temperaturen är + 5 + 15 °.
Huvudingrediensen för en koreansk sallad kan beredas på ett annat sätt genom att koka och sätta förtryck på dem. Då försvinner också den extra bitterheten. Här är vad du behöver för att göra en sådan tom:
- 1,5 kg aubergine
- 200 g morötter;
- 150 g paprika
- 1 vitlök
- 50 g strösocker;
- 0,5 msk. salt;
- 150 g 9% vinäger;
- 150 g solrosolja;
- 1 paket koreansk morotkrydda.
Skölj äggplantorna, ta bort stjälkarna. Prickar skinnen på var och en med en gaffel på flera ställen. Häll en halv matsked salt i vattnet, låt det koka, lägg de "blåa" i 5 minuter.
Om alla äggplantor inte passar i pannan kan du blanchera dem i portioner - 1-2 stycken vardera.
Lägg sedan dem på bordet, täck med en träskiva, lägg förtryck ovanpå. När de står i den här formen i 6 timmar, skär dem i rutor eller remsor på 2x2 cm med en sektion på 1,5x2 cm.
Skär de skalade paprikorna i remsor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka vitlök i en press. Kombinera grönsaker, tillsätt salt, socker, kryddor till dem, rör om. Lägg i en stekpanna med smör, håll den eld från kokpunkten i 10 minuter. Häll i ättika, rulla upp i sterila burkar.
