Aubergine kan förberedas för vintern på olika sätt - frysa, pickle eller pickle. Konservering är ett utmärkt tillfälle att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker under den långa vintern.
Marinerad aubergine med vitlök
För att förbereda aubergine med vitlök för vintern måste du ta följande ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- vitlök - 4 st.;
- vatten - 2 l;
- salt - 3 msk. skedar;
- svarta pepparkorn - 10 st.;
- vinäger - 1 glas;
- lagerblad.
Tvätta äggplantorna ordentligt, klippa stjälkarna. Skär grönsaker i skivor eller stora remsor. Hacka vitlök. Förbered en speciell saltlösning som är nödvändig för kokande äggplantor. Häll vatten i en stor kastrull och tillsätt kryddor - salt, ärtor, lagerblad. Ställ behållaren i eld. Häll i ättika efter kokande vatten och tillsätt den hackade auberginen. Lämna grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter.
Lägg de kokta äggplantorna i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas. Blanda dem med malet vitlök. Placera den resulterande blandningen i steriliserade burkar.
Förbered burkarna i förväg genom att hälla vatten i botten och placera dem i mikrovågsugnen i 2 minuter eller i ugnen i 10 minuter.
Rulla upp burkarna, vänd dem, linda dem i varma kläder och lämna dem i denna position tills de svalnar.
Inlagd aubergine med vitlök, grönsaker och örter
För att förbereda aubergine enligt detta recept, förbered:
- morötter - 6 st.;
- aubergine - 2 kg;
- vitlök - 4 st.;
- solrosolja;
- vinäger 9% - 0,5 koppar;
- färsk persilja;
- salt att smaka.
Tvätta äggplantorna, skala och skär i halva ringar av medel tjocklek. Salt dem ordentligt och lägg åt sidan i 2 timmar. När tiden har gått, töm överflödig juice från grönsakerna, häll kokande vatten över dem i 5-7 minuter och lägg i ett durkslag. Torka aubergine med pappershanddukar, steka med solrosolja och svalna.
Förbered marinaden. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och stek lite med solrosolja. Hacka de tvättade greenerna, hacka den skalade vitlök, blanda allt med morötterna. Rör i en separat skål en halv kopp solrosolja och vinäger.
Lägg mat i beredda steriliserade burkar.
Bankerna måste vara fria från chips och sprickor, helt intakta, annars kan arbetsstyckena försämras.
Lägg 2 msk i botten. matskedar morot-vitlökblandning, lägg sedan aubergine och häll 1 msk. sked vinäger. På detta sätt fyller du hela behållaren och lämnar den i ett svalt rum över natten. Nästa dag värmer du burken i 20 minuter i kokande vatten och rullar sedan upp dem med rena järnlock.
