Teoretiskt är det möjligt att helt överge brödet under ett villkor - kroppen tar helt emot de fördelaktiga substanserna som finns i det från andra livsmedelsprodukter. I praktiken rekommenderar inte nutritionister att helt eliminera bröd från den dagliga kosten. Och det finns flera orsaker till detta.
Bröd är en källa till vitaminer och mineraler
Bröd är rikt på riboflavin, niacin, tiamin, biotin och andra B-vitaminer, varav många finns i en form av smältbarhet som sällan finns i andra livsmedel. B-vitaminer kan påverka regleringen av nervsystemets funktioner och ge skydd mot stressiga situationer, därför ökar en fullständig vägran att äta bröd risken för att utveckla neurologiska sjukdomar och depressiva tillstånd. Hett temperament, trötthet, irritabilitet och tårighet - allt detta kan indikera en brist i kroppen av vitaminer i grupp B. Bröd innehåller vitamin E, vilket är nödvändigt för att reglera DNA-syntes och stabilisera erytrocyter och muskelvävnad. Dessutom är det en kraftfull antioxidant som förhindrar för tidig cellåldring.
Bröd innehåller i avsevärda mängder sådana mineraler som magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadin, mangan, kobolt, etc. Det är karakteristiskt att till exempel vanadin i fritt tillstånd inte förekommer i naturen alls, det tillhör kategorin av spridda och finns i jordskorpan och i naturliga källor, därför finns den i få livsmedel. Under tiden är dess roll i människokroppen mycket viktig, för han är en aktiv deltagare i många reaktioner, normaliserar metaboliska processer. Så det är i bröd som vanadin är mest representerat. Att veta detta och inte äta bröd är helt enkelt orimligt.
Komplexa kolhydrater
Bröd är en kolhydratprodukt. Beroende på sorten innehåller den 40-50% kolhydrater, och det är det som skrämmer människor som drömmer om att gå ner i vikt och diabetiker. Men med brist på kolhydrater i kroppen störs syntesen av serotonin - ett viktigt hormon och neurotransmittor i hjärnan (det kallas njutningshormonet). Serotoninbrist leder till nedsatt hjärnfunktion och oförmåga att motstå stress. Vad ska man göra? Näringsläkare är enhälliga i sina rekommendationer - uteslut enkla kolhydrater från menyn och inkludera komplexa. Enkelt uttryckt, föredra bröd framför kakor, kakor och kakor. Kolhydraterna i bröd klassificeras som komplexa. Det är ovanligt att de deponeras på midjan, höfterna och skinkorna med lager av fett. Men de ger kroppen energi, förhindrar anemi, diabetes och andra sjukdomar.
Kostfiber
På grund av närvaron av kostfiber, som finns i stora mängder i fullkorns-, kli- och fullkornsbröd, är det möjligt att etablera normal tarmfunktion och samtidigt ta bort toxiner och toxiner och sänka kolesterolnivåerna i blodet. Bröd av premiumvetemjöl innehåller inte kostfiber.
Vilket bröd är en vän och vilket är en fiende
Idag erbjuder butikerna ett rikt sortiment av bröd - råg, vete, med kli, fullkorn, med alla slags tillsatser (russin, frön, lök, kummin, malt, sesam), osyrade, jäst etc. Det finns också bröd för speciella ändamål: jodiserat, med hög järnhalt etc. Och det finns bara en typ av bröd som nutritionister ogillar. Detta är vitt bröd tillverkat av premiumvete mjöl. Under produktionen av detta mjöl avlägsnas det mest värdefulla från kornet - skalet och bakterien. Kalorier och stärkelse kvarstår. Sådant bröd är en källa till "snabba" kolhydrater. Ja, det är utomordentligt gott, du kan ibland äta det … som en delikatess. Och även i torkad form visas det som en dietprodukt för inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom har mindre surhet och är lättare att smälta än rågbröd.
De otvivelaktiga fördelarna med bröd
Bröd är en användbar produkt i alla avseenden. Det är nödvändigt att äta det, och ibland är det helt enkelt nödvändigt. Man bör bara komma ihåg att hälsosamt bröd betyder "rätt" produkt. Nämligen - gjord av rågmjöl eller en blandning av råg och vete. Det ideala brödet som ger hälsa är fullkorn med kli, med spannmål och naturliga tillsatser (havre- och boveteflingor, russin, frön). Det är ingen tillfällighet att en person kan leva tillräckligt länge på svart bröd och rent vatten utan att skada hans hälsa.
Begränsningar av konsumtionen av bröd
I vissa sjukdomar måste användningen av bröd vara begränsad (till exempel vid diabetes mellitus) och i andra bör det uteslutas helt. Så du kan inte äta bröd med celiaki, för människor med det tål inte gluten, ett protein som finns i korn. Bröd av fullkornsmjöl och kli med magsår är kontraindicerat. Lyckligtvis för de sjuka producerar tillverkare idag speciella typer av bröd: glutenfritt, diabetiker, protein etc.
