Blötlägg gurkor innan konservering är valfritt. Men tack vare det kan du avsevärt förbättra den färdiga produktens smak, öka dess användbarhet.
Varför suga gurkor innan betning
För att svara på frågan om du behöver blöta gurkor eller inte innan du betar, måste du veta vad denna procedur är alls. För det första fyller fukten på frukten som går förlorad under transport eller långvarig mognad, för det andra befriar den gurkor från bitterhet, och för det tredje avlägsnar den nitrater. Därför, om grönsakerna har minst ett av ovanstående problem, är det bättre att inte riskera det och genomföra blötläggningsproceduren enligt alla regler.
Hur vet du om frukten behöver blötläggas? Det finns inget svårt i detta: om grönsaker som odlas på sin egen tomt utan användning av industriella gödningsmedel tas för betning, medan gurkorna inte är bittra och de samlades in senast tre timmar före konservering, kan du göra utan blötläggning. Om köpt frukt används för konservering måste de blötläggas i vatten i minst en dag. Faktum är att gurkor som har legat efter att ha tagits bort från buskarna en dag eller mer förlorar mycket fukt, blir mjuka och endast blötläggning kan återställa sin ursprungliga elasticitet. Och under vilka förhållanden frukten odlades, vad de matades med är okänd.
Hur blötlägg gurkor i vatten innan betning
Hur man utför proceduren beror på vad blötläggningen är avsedd för. Om det är nödvändigt att ta bort nitrater, bör gurkorna tvättas noggrant, skära av "svansarna" på frukten på båda sidor och häll grönsakerna med kallt vatten. Blötläggningens totala varaktighet är upp till sex timmar och vattnet måste bytas varannan eller varannan timme.
Om blötläggning görs för att fylla på fukt i frukterna, bör proceduren utföras enligt följande: det är nödvändigt att skölja gurkorna, fylla dem med isvatten och lämna det på en sval plats under en dag. Det är inte nödvändigt att byta vatten i detta fall.
