Sommaren är tiden för "tyst jakt", och många av oss med stor lust går till skogen för att njuta av dess skönhet och, naturligtvis, för att plocka upp en korg med några av de mest värdefulla svamparna - svamp och vita svampar. Dessa svampar är otroligt goda när de stekas, speciellt om tekniken för deras beredning följs strikt.
Porcini-svamp och boletus-svamp är en fantastisk produkt, eftersom många rätter kan tillagas från dem, med undantag av söta desserter. Svamp soppor, gravéer, grytor, kålrullar, pajer, sallader, klimpar - det här är bara en liten del av alternativen för rätter, i verkligheten finns det många fler. Den enklaste maträtten är stekt svamp, och det är just denna maträtt som de flesta hemmafruar föredrar att servera på bordet till sina hushåll. Och det här är inte förvånande, för stekt boletus och vit boletus är otroligt gott, speciellt om de inte kokas innan de stekas.
Behöver jag laga svamp och porcini-svamp innan stekning
För att ta reda på om dessa svampar måste kokas innan du steker måste du veta vad denna procedur är för. Skogssvamp absorberar absolut alla ämnen från luften och jorden, inklusive toxiner, och kokning av dem är en garanti för att de flesta av de skadliga ämnena kommer att passera i buljongen och svamparna själva kommer att "rengöras" av dem. Därför, om du väljer svamp nära staden eller vägbanan, är kokning ett obligatoriskt förfarande, i andra fall koka svamp eller inte - besluta efter eget gottfinnande, kom bara ihåg att matlagning kommer att ha en fördelaktig effekt på produktens användbarhet, men negativt på dess arom och smak.
Hur och hur mycket man ska laga svamp och svamp
Att laga dessa svampar är en enkel sak. Det är nödvändigt att rengöra svampen noggrant från skräp, skära av den mörka huden från benen, kontrollera dem för maskighet (ett tecken på maskighet är små hål i benen och kepsarna, närvaron av maskar). Skölj sedan svampen under rinnande vatten, skär i stora bitar och sänk dem i en kastrull med kallt saltat vatten. Sätt pannan på elden och koka svampen i 10-15 minuter efter kokning och ta bort det resulterande skummet hela tiden. Efter tillagningen, lägg svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Efter cirka 20 minuter kan du börja steka dem.
