Mozzarellaost är bra i pizzor och olika sallader. Mozzarella innehåller många användbara egenskaper: kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar, zink. Ost med lågt kaloriinnehåll, i 100 gram, endast 1-2 gram kolhydrater. Det visar sig att mozzarella också kan tillverkas hemma. Det visar sig vara mycket gott och ovanligt.
Det är nödvändigt
- - 2 liter mjölk
- - 2 msk. l. salt-
- - 1,5-2 liter vatten
- - 1/4 tsk. pepsin
- - 2 msk. l. citron juice
Instruktioner
Steg 1
Tryck först saften ur en halv citron. Lös upp lite pepsin i ett halvt glas vatten.
Steg 2
Värm mjölken så att den blir varm, tillsätt citronsaft och pepsin utspätt i vatten, blanda allt väl. Vassle kommer att börja separera omedelbart, koka inte upp det.
Steg 3
Töm vassle och pressa den resulterande osten med händerna. Värm upp vatten i en kastrull och ta bort det från värmen. Salt.
Steg 4
Doppa osten i en kastrull i 3-5 minuter tills den blir mjuk, trådig och smidig.
Steg 5
Sträck osten och mosen och doppa den flera gånger i varmt vatten i 2-3 minuter.
Steg 6
När massan blir homogen, lägg på ett bräde, knåda med fingrarna, vik i ett kuvert. Lägg sedan tillbaka det i varmt vatten för att mjuka upp det.
Steg 7
Täck bordet med plastfolie. Ta bort osten från det varma vattnet, gör en "korv" ur den, linda den tätt med folie och bind "korven" tätt med en knut med en tunn snöre. På så sätt bilda enskilda bollar.
