Sällan är en semester komplett utan Olivier, sill under päls, Caesarsallad, och de kan i sin tur inte klara sig utan majonnäs eller såser baserat på den. Det finns många recept på majonnäs. Efter att ha hittat "sina egna" förblir de en följer av receptet i många år. Endast tillsatser ändras. Beroende på vilken typ av maträtt du ska krydda, lägg till vitlök, tomatsås, hackad sill - fantasin är enormt!
För majonnäs behöver du:
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 2 ägg;
- 1 äggula
- 10 g senap
- 10 g citronsaft;
- 5 g socker
- 2 g malet peppar
- 2 g salt.
Gör majonnäs
Kyl äggen, tillsätt äggula, bearbeta dem i en mixer tills de är släta och fluffiga. Fortsätt att slå, häll i vegetabilisk olja i en tunn ström. På några sekunder blir massan vit och ändrar dess konsistens. När detta händer, lägg till resten av receptingredienserna i majonnäs.
Om du av hygieniska skäl inte äter råa kycklingägg, byt ut dem med vaktel i förhållandet 1 till 5. Vaktlar lider inte av salmonellos och ett antal andra specifika fågelsjukdomar, och därför ägg i samband med hygienisk säkerhet är ett bra substitut för kycklingägg.
Tillsätt lite ketchup eller tomatpuré i detta recept majonnäs för en tusen ös sås. Om du i stället för tomat lägger hackad sill eller kölfilé - Caesarsås. En handfull hackade pickles förvandlar majonnäs till en majonnäs-sås. Några vitlöksklyftor tillsatta i ett majonnäsrecept - och en kryddig vitlökssås "för alla tillfällen" är klar!
För hälsosamma matvanor, gör majonnäs med extra jungfruolja. En utsökt hälsosam sås med ett överflöd av omega-syror och spårämnen väntar på dig. Berättande, den gröna olivoljan ger denna majonnäs en kryddig bitterhet och den traditionella gula - en ännu mer silkeslen konsistens.
