I butikerna presenterar vår blick olika mjölksorter från många tillverkare, med olika procenthalter av fettinnehåll. Så vilken mejeriprodukt i överflöd är den verkliga?
Andelen fettinnehåll i mjölk som en naturlig produkt varierar från 4 till 8%. Vad beror det på? Från örtens saftighet och säsongen. Ju saftigare gräset kon äter, desto smakigare, rikare och rikare blir mjölken.
Hur påverkar årstiderna vegetationen och därmed sammansättningen av själva mjölken? Under den varmaste säsongen, på sommaren, är stäpparna och ängarna fulla av doftande överflöd av saftig, kryddig vegetation. Sommaren är den perfekta tiden att beta boskap och därmed den bästa tiden att mjölka. De stora plana områdena i stäppens öppna ytor fungerar som en utmärkt "testplats" för mättnad och produktion av rikliga mängder mjölk i korns bröstkörtlar.
Vanliga boskapsraser (landsbygd) är anpassade för att resa långa sträckor. Dessutom behöver de helt enkelt det, för hos djur av denna art och ras förekommer mjölkproduktion på grund av konstant rörelse och oändlig konsumtion av olika vegetation. Korens mage (bok) är ständigt på jobbet och ger värdinnan tuggummi (uppstötning av tuggat, svalt gräs tillbaka i munhålan för noggrann slipning och lätt matsmältning senare). Således är mjölken så rik på näringsämnen under hela dagen av bete och produceras i överskott att den på sen eftermiddag helt enkelt rinner från juvret.
Under kallare tider, på våren och hösten, blir vegetationen knappt och tappar ständigt sina näringsegenskaper och näringsämnen. Kor är mindre rörliga och busiga, dagarna blir kortare och det finns inte längre tillräckligt med tid för full mättnad.
På vintern, när endast skördade hö finns kvar från vegetationen, flyttar korna sig till stallet och i tre månader står de i ladorna utan att röra sig och matar uteslutande på torr vind (hö, halm).
Efter att ha skisserat och förtydligat situationen beträffande utvecklingen av en sådan användbar produkt som mjölk fortsätter vi till resultaten. På sommaren når andelen fett i mjölk 8%, på våren - 6 - 8%, på hösten - 6%; och på vintern - 4-5%.
Allt under 4 procent i butikshyllorna är blandad mjölk, och det finns liten fördel med att använda denna typ av produkt.
