Svampar är representanter för ett speciellt biologiskt rike som ofta används både som mat och medicin. Det finns cirka 100 arter av ätliga svampar och flera dussin av dem som kan orsaka allvarlig skada på kroppen, till och med döden.
De flesta av svamparna har studerats noggrant i laboratorier. Dessa skogsbor förvånade forskare med sin unikhet. Ett intressant faktum är att när det gäller mineralsammansättning är svamp närmast frukt och när det gäller ett komplex av kolhydrater - till vegetabiliska produkter. När det gäller proteinmättnad överträffar de alla typer av kött som ätas av människor, därför är de för vegetarianer en oersättlig källa till proteinföreningar.
Svamp är 90% vatten mättat med olika användbara ämnen: mineraler, protein, kolhydrater, vitaminer, spårämnen. Därför är de en unik produkt - kalorifattiga och samtidigt tillfredsställande, lämpliga för diabetiker. Under värmebehandlingen förstörs de flesta av de fördelaktiga föreningarna, därför är saltade och inlagda svampar mer användbara eftersom deras näringsvärde är mycket högre.
Vitaminserien, som är en del av svampen, har den mest positiva effekten på kroppen: det lugnar nervsystemet, förbättrar processerna för hematopoies, säkerställer hår och nagels skönhet och tillväxt.
En mängd olika rätter kan tillagas av svamp: soppor, grytor, bakverk, sallader. Det har bevisats att regelbunden konsumtion av denna produkt bidrar till att bota sådana komplexa sjukdomar som cancer. Närvaron av en stor mängd vitaminer i grupp A och vitamin PP i svamp ger en förbättring av hudens utseende och läkning av deras skador. Det höga innehållet av zink, koppar och mangan bidrar till normaliseringen av det endokrina systemet.
Att äta svamp har en positiv effekt på hjärtats och blodkärlets arbete, eftersom ämnena de innehåller bidrar till att eliminera kolesterol.
Men fördelarna med svamp kommer att märkas om de lagras ordentligt, bearbetas och förbereds för konsumtion. Ett av de enklaste sätten att förbereda den här användbara produkten för framtida användning är torkning. Det kan vara både naturligt och konstgjort (utförs i specialtorkar). Färska svampar förstörs ganska snabbt om inte åtgärder vidtas för att lagra dem ytterligare.
För att de ska hålla sin friskhet i 3-4 dagar placeras de i en emaljbehållare och placeras i kylskåpet.
Med alla dess fördelar har svampar en nackdel: de är svåra för människokroppen att smälta. Anledningen till detta är närvaron av kitin i dem, ett ämne som inte bara saktar ned matsmältningsprocesserna utan är absolut osmältbart. Därför rekommenderas det inte för spädbarn att ge mat som innehåller denna produkt.
För närvarande på grund av den svåra ekologiska situationen på hela planeten kan även ätliga svampar orsaka betydande hälsoskador. Detta beror på det faktum att de kan absorbera toxiner och radioaktiva föreningar med överraskande hastighet. Därför kan även en liten svamp orsaka allvarlig förgiftning.
Idag är en produkt som odlas under konstgjorda förhållanden säkrare. Bland sådana svampar finns ostronsvampar, champignoner etc. Vissa typer av svampar är extremt giftiga. Som mat är de farliga inte bara för människor utan också för djur.
