Få människor vet att smak och arom av gott kinesiskt te inte bara är förknippat med sortens specificitet utan också med säsongen då skörden gjordes.
I de kinesiska provinserna, där te-grödor har odlats sedan urminnes tider, vet alla att inte bara doften av te utan också dess läkningspotential beror direkt på skördesäsongen.
- Vårskörd gör att du alltid kan få ett väldigt aromatiskt och "tungt" te: på våren blir teträd styrka, tillväxtprocesser börjar accelerera, nya knoppar dyker upp. Arom av vårte anses vara den starkaste och mest intensiva, och smaken domineras av söta toner. Unga teblad, som nyligen har dykt upp från knopparna, gör att du kan få ojämförlig renhet, ömhet och transparens av drycken.
- Under sommarsäsongen skördas te i två perioder: från maj till juni och sedan från juli till augusti. På sommaren är lufttemperaturen den högsta, detta påverkar tebladens sammansättning och tillväxt, så sommartes anses inte vara lika aromatiska som vårteer. Dessutom passerar betydligt mindre eteriska oljor i teinfusionen från sådana löv. Ändå har sommarteer sina fördelar: deras arom är inte så intensiv, men de innehåller mycket katekiner, ungdomsämnen och styrka. Det finns mycket mer styrka i smaken av sommarte än lätthet och friskhet. Det är därför på sommaren de föredrar att samla röda teer, som kännetecknas av infusions mörka färg och den syrliga smaken. Många sommarteer kan ha en bitter smak.
- Skördesäsongen för höstte börjar i september och slutar i mitten av oktober. På hösten har teblad och knoppar tappat några av sina användbara komponenter, därför är det betydligt sämre än vårteer när det gäller arommättnad och i styrka är det sämre än sommarskörden. Höstte har praktiskt taget ingen lukt, det är väldigt lätt och svagt.
- Trots det faktum att vintern är den kallaste tiden på året finns det en vintersäsong. Det slutar i slutet av november och sorterna som skördas på vintern är av utmärkt kvalitet och delikat arom. Det finns ingen bitterhet i vinternes smak, för vilken de uppskattas mycket av älskare av den mjuka och känsliga smaken av kinesiskt te. Det är inte svårt att ta reda på när teet du ska köpa skördades. Varje säljare av bra kinesiskt te har all nödvändig information om var och när sorterna till salu samlades in.
