Fläskhals är perfekt för ett festligt bord som huvudrätt. Den kan bakas i förväg, serveras kall. Köttet tillagas varje dag, det viktigaste är att det alltid blir gott, ömt och aromatiskt.
Det är nödvändigt
-
- bakplåt eller djup gjutjärnspanna;
- vegetabilisk olja;
- fläskhals - 1-1,5 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kardemumma - 5 gr.;
- svartpeppar - 5 gr.;
- salt - 5 gr.;
- morötter - 1 st.;
- gröna - 1 gäng;
- paprika - 5 gr.;
- torrt rött vin - 250 ml;
- folie - 1 rulle;
- tändstickor - 1 st.;
- rivjärn;
- handduk;
- skärbräda;
- skål;
- panorera.
Instruktioner
Steg 1
Välj en bit kött att laga. Skölj noggrant under kranen. Torka med en handduk och lägg på en skärbräda. Häll vid denna tid vatten i en kastrull och sätt på låg värme. När vätskan kokar, tillsätt kryddorna (kardemumma, salt och svartpeppar) till den. Rör om och ta av från värmen. Låt det svalna till rumstemperatur.
Steg 2
Ta rött vin, om du vill kan du ersätta det med vitt eller halvt sött. Häll alkohol i en kastrull med kryddor och vatten och lägg. Lägg nu köttet där och lägg det på en sval och torr plats under en dag.
Steg 3
Skala morötterna och vitlök. Riv skivorna och skär rotfrukterna i små bitar. Företrädesvis i form av en parallellpiped. Ta ut köttet, torka av det och skär. Stoppa försiktigt en morot i varje skär och gnugga en bit på toppen med riven vitlök och paprika. Låt den vara i fem till tio minuter.
Steg 4
Häll lite olja i en bakplåt eller stekpanna. Halsen tillhör inte torrt kött, den har ränder av fett och därför, även med ett minimum av olja, blir den fortfarande saftig. Lägg köttet på botten av en skål, täck med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 45 minuter. Ta ut en bit, häll i den återstående vätskan från marinaden och ta bort folien. Sänk temperaturen till 160 grader och låt stå i 30-40 minuter.
Steg 5
Lägg den färdiga halsen på en skål och dekorera efter önskemål. Den kan serveras både kall och varm. För garnering, använd grönsaksgryta, färska grönsaker, örter, potatismos.
