Fläskhals är helt enkelt utsökt när den kokas i en stor bit på grillen, men den kan rostas ganska anständigt hemma i ugnen. Dessutom, för sådant kött, är både hylsan och folien lämpliga, och du kan också göra helt utan dem. Så hur förbereder du en fläskhals?
För att få detta recept till liv i den kulinariska ärmen behöver du följande ingredienser - 0,7-1 kg fläskhals, 5-6 vitlöksklyftor, 4-5 msk. varm senap (du kan också med korn), grovt salt, en blandning av fläskkryddor.
Naturligtvis är det bäst att köpa fläskkött kylt snarare än fryst. En sådan produkt kommer att vara mjukare och mer öm, och den kommer att kunna rädda dig från skrupelfria säljare som fryser eller fryser nacken flera gånger.
Så skölj först köttet väl och skär vitlöken i skivor, vilket är bekvämt för senare hackning av en bit fläskhals. Därefter gnuggar du det väl med salt, senap och kryddor (se till att inte glömma svart och röd paprika, ja, resten är att smaka). I princip är köttet redan klart för bakning, men det kan göras ännu smakligare om det får marinera i denna form över natten. Lägg sedan köttet i ärmen, försök att blåsa ut så mycket luft som möjligt och linda upp det i båda ändar.
Koka köttet i flera steg. Först vid en temperatur på 220 grader, 20-25 minuter, sedan ytterligare 30 minuter vid 180 grader. Dessutom, för att fläskhalsen ska få en vacker rodnad, tio minuter före slutet av tillagningen, skär hylsan uppifrån för att bilda en aptitretande stekt skorpa. Men skynda dig inte att ta ut köttet omedelbart efter att du har stängt av ugnen, det är bättre att lämna det i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
För att baka i folie, ta samma mängd fläskkött, 4-5 vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. För vitlök genom en kross, blanda den med peppar och salt och gnugga sedan halsen med den resulterande blandningen.
I detta recept marineras köttet helt i 3-4 timmar i kylen, eftersom vitlök är ganska skarp och kommer att tränga väl in i biten. Men glöm inte att täcka med plastfolie eller placera i en behållare.
Förpacka fläskköttet tätt i folie så att det inte finns några hål kvar för den dyrbara saften att läcka ut. Placera sedan i ugnen i en timme vid en temperatur på 210 grader. Efter denna tid, skär folien, öppna dess kanter, minska ugnseffekten till 160 grader och baka fläskköttet i ytterligare 30 minuter. Försök inte hålla den längre, eftersom fläskköttet annars blir torrt och inte saftigt.
Om du vill laga nacken direkt med en sidrätter, ta följande enkla produkter - 0,6-0,7 kg kött, 1 kg potatis (unga grönsaker är bäst), 100-150 g smör, en massa dill, 3-4 vitlöksklyftor, salt och peppar.
Hugga först örterna fint och låt vitlöken passera genom en press. Kombinera båda ingredienserna med smör. Skölj halsen noggrant och gör små fickor i den med en kniv, i vilken det kryddiga smöret läggs. Krydda fläskköttet med salt och peppar. Skala och skär potatisen på mitten. Lägg på en bakplåt en bit av halsen omgiven av grönsaker. Baka först i ugnen i en timme vid en temperatur på 150-160 grader, låt sedan fläsket svalna i ugnen i ungefär en halvtimme.
