Fläsk är en av huvudtyperna av kött som används av moderna hemmafruar. Rätter från det kan beredas enligt en mängd olika recept, med alla olika typer av värmebehandling. Bräserat fläsk visar sig vara mjukt, ömt, saftigt. Den kan användas för barn, kost, vardag och festbord.
Att laga bräserat fläsk enligt något av de föreslagna recepten kommer inte att orsaka svårigheter, och resultatet kommer att överraska dig positivt, under vissa förutsättningar. Först valet av kött. Du måste närma dig detta steg av matlagning med allt ansvar. Köttets färskhet diskuteras inte ens. Det är bra om det ångas eller kyls. Utan tvekan kommer skålen att bli utsökt från kött som frystes innan du lagar mat. Men man tror att detta försämrar smaken på den färdiga maten något.
För det andra beredningen av de produkter som används för att förbereda kötträtten. Alla grönsaker måste tvättas, skalas och hackas enligt rekommendationerna i receptet. Varför är detta gjort? Att matcha formen och storleken på hackade grönsaker och kött kommer att göra tillagningstiden för dessa produkter optimal, och utseendet på maten blir estetiskt tilltalande. Det är också bättre att mäta flytande och fririnnande ingredienser i förväg. Detta hjälper dig att undvika besväret med matlagning och låta dig lägga den mat du vill ha i potten i tid.
För det tredje, ta ut och placera alla nödvändiga redskap och redskap på bordet. Flera skålar, en kryddkvarn, en skärbräda och några knivar, en sked och ett stativ för det - allt detta borde vänta i vingarna på bordet. Annars, när du steker fläsk, måste du öppna köksskåp i bråttom, leta efter rätt saker, smutsa och släppa allt runt.
Så allt är klart, vi fortsätter till förkroppsligandet av våra kulinariska idéer.
Gryta med grönsaker för barn
Fläsk kan introduceras i kosten hos spädbarn från tre års ålder. Men samtidigt är det värt att komma ihåg att heta kryddor är skadliga för barnens mage, liksom mycket salt och stekt mat. Men fläsk stekt med grönsaker kommer att diversifiera barnens bord och bli en källa till näringsämnen och vitaminer. Stewed fläsk serveras till barn till lunch, för Denna mat är ganska tung och barnets kropp tar lång tid att smälta den. Valet av en sidrätter till denna maträtt beror på barnets preferenser och menybalansen.
Ingredienser:
300 g fläskfilé;
1 lök;
1 morot;
vegetabilisk olja för stekning;
vatten;
salt att smaka.
Skölj och torka köttet. Skär den i små bitar och lägg i en förvärmd panna. Stek köttet, rör om ibland tills färgen ändras. Den ska bli vit, den ska inte klädas med en gyllene skorpa.
Häll vatten i pannan så att det ska täcka köttet, koka det. Sänk värmen, täck stekpanna och lock och låt fläta simma i cirka 40 minuter. Kom ihåg att rör om köttet och se till att vattnet inte kokar helt. Om detta händer, tillsätt lite varmvatten i pannan. Det är inte värt att hälla kallt vatten just nu, köttet kan bli tufft.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i tunna remsor. Tillsätt grönsaker i köttet och låt sjuda tills det är kokt. Krydda skålen med salt efter smak 15 minuter före tillagningen.
Det bräserade fläsket tillagat enligt detta recept visar sig vara mjukt, saftigt och tuggar bra. Det är också lämpligt för dietmat.
Tillsatsen av olika grönsaker hjälper dig att diversifiera smaken på fläsk som tillagas på detta sätt. Det kan skalas och hackad zucchini, paprika, tomater, purjolök. Du kan lägga till antingen en specifik grönsak eller en blandning av dem.
Koreansk stil fläskgryta med morötter
En mycket enkel och lätt att förbereda maträtt som kommer att fängsla dig med dess smak och beredningshastighet.
Ingredienser:
1 kg fläsk
200 g koreanska morötter;
1 stor lök;
vegetabilisk olja för stekning;
salt.
Fläskhals är bra för att förbereda denna maträtt. Men du kan ta vilken annan typ av kött som helst, beroende på vad du föredrar. Tvätta fläsket, torka det med en pappershandduk. Skär köttet i remsor, ta bort filmer och vener om de stöter på.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg köttet i det och stek under omrörning ibland tills en lätt gyllene skorpa dyker upp.
Överför stekt kött till en kastrull tillsammans med saften som har utvecklats. Lägg till tunnhackad lök och hackade koreanska morötter där. Simma fläsk på låg värme tills det är ömt.
Kontrollera om det finns salt i skålen. Ibland, om morötterna var mycket salta, krävs inte ytterligare salt för köttet. Kryddorna i koreanska morötter räcker också för att göra maträtten smakfull.
Så här får du med ett minimum av ansträngning en enkel men mycket välsmakande och originalrätt.
Fläsk stuvad i tomatjuice
Denna maträtt hjälper till när du behöver ta emot ett stort antal gäster. Det är inte arbetskrävande, kräver ett minimum av uppmärksamhet, visar sig vara mjukt med en karakteristisk tomat eftersmak.
Ingredienser:
5 kg fläskhals eller skinka;
1 kg lök;
0,5 liter tomatpuré;
vatten;
salt;
2 lagerblad;
10 svarta pepparkorn.
Tvätta fläsk. För denna maträtt måste du klippa den grovt, i kuber med en sida på cirka fem centimeter. Var inte rädd för att sådana stora bitar blir obehagliga att äta. Köttet blir så mjukt att fibrerna enkelt kan separeras från biten med en enkel gaffel.
Lägg det hackade köttet i en stor kastrull eller gryta, sätt på eld. Skala löken, skär i halva ringar, lägg till köttet.
Späd tomatpasta i en och en halv liter vatten. Häll den resulterande massan i en skål med kött. Tillsätt vatten så att det är två centimeter över fläsknivån. Istället för utspädd tomatpuré kan du hälla tomatjuice över köttet.
Täck skålen med lock och koka upp. Ta försiktigt bort locket, minska värmen. Använd en slitssked för att ta bort det bildade skummet.
Simma fläsk i tomatjuice i 1 timme på låg värme. Tillsätt sedan lagerblad och svarta pepparkorn. Efter 30 minuter, tillsätt salt i skålen och låt sjuda ytterligare 30 minuter.
Vitt bröd, örter, alla sidorätter är väl lämpade för sådant fläsk. Köttet visar sig vara ganska kryddigt men inte kryddigt.
Bräserat fläsk med kål
Fläsk och vitkål är en traditionell kombination av produkter i köket från många nationer i världen. Bräserat fläsk med kål är en rejäl maträtt, vars recept har varit känt i flera hundra år. Kokta varma potatisar är perfekta som tillbehör.
Ingredienser:
0,5 kg fläsk;
1 kg kål;
1 stor morot;
1 lök;
4 matskedar tomatpuré;
3 vitlöksklyftor;
en blandning av paprika;
vegetabilisk olja för stekning;
vatten;
salt.
Tvätta köttet, skär det i små bitar. Du kan inte bara använda massa i denna maträtt utan även fläsk revben. Lägg en non-stick stekpanna eller en tjockväggig kastrull på elden, häll vegetabilisk olja i den. Så snart oljan är varm, placera köttet försiktigt i skålen. Var försiktig, vatten och varm vegetabilisk olja kommer att plaska mycket. Bränn inte dig själv!
Stek köttet på hög värme och rör om tills det är guldbrunt. Det är inte nödvändigt att minska branden. Snabb rostning håller köttet saftigt. Du kan inte salta det i detta skede. I det här fallet kommer en stor mängd vatten att släppas, köttet stuvas och stekas inte.
Skala och tvätta vitlök, skär den i små kuber och lägg i en kastrull med köttet. Tvätta den vita kålen, ta bort de övre bladen, ta bort stubben, hugga fint. Stek kål med kött och vitlök i 10-15 minuter. Kom ihåg att röra om maten så att den inte fastnar i porslinens botten och sidor.
Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn. Hacka den skalade löken. Stek lök och morötter i en separat stekpanna tills den är mjuk i lite vegetabilisk olja. Lägg grönsaker i en kastrull med kött och kål. Tillsätt tomatpasta och varmt vatten där så att den är 1 cm högre än kött och kål.
Blanda allt väl, täck, koka. Ta därefter av locket, sänk värmen till låg. Salta skålen efter smak, krydda med färskmalt pepparblandning. Det är bättre att inte lägga till andra kryddor, vilket håller den karakteristiska smaken av stuvad kål och kött.
Fortsätt laga tills det är helt kokt (40-50 minuter).
Ett litet knep: för att lägga krydda till stuvat fläsk med kål kan du lägga riven äpple i pannan 20 minuter innan du är redo.
Bräserat fläsk i en långkokare i en stor bit
Fläsk stuvad i en stor bit i en långsam spis kan enkelt ersätta korv och köpt köttdelikatesser på ditt bord. Den kan serveras som en varm varmrätt. Kyld fläsk hackad i skivor är en stor del av en rejäl smörgås eller en del av en festlig kallskuret.
En multikokare som används för att laga fläsk i en stor bit kommer att befria dig från att stå länge vid kaminen. Köttet i det visar sig vara särskilt mjukt och ömt.
Ingredienser:
1 kg fläskhals eller benfri ländrygg;
3 vitlöksklyftor;
0,75 tsk salt;
kryddor för fläsk.
Skölj köttet under rinnande kallt vatten, torka med en pappershandduk.
Blanda riven vitlök, salt, fläskkryddor i en liten skål. En blandning av flera typer av peppar fungerar bra här. Du kan lägga till valfria kryddor efter smak. Men var försiktig! Om du använder färdiga kryddblandningar, kontrollera om de innehåller salt. Om det finns salt i kryddorna måste du lägga till mindre än receptet. Så den färdiga skålen blir inte för salt.
Riv det färdiga köttet med en blandning av vitlök, salt och kryddor. Lägg den i en djup skål, täck med plastfolie. I kylen ska köttet marineras i minst en dag. Under denna tid måste den vändas flera gånger och hälla den resulterande saften.
Lägg det marinerade köttet i en rostningspåse. Om fläskköttet har ett fettlager bör det ligga på toppen. Därefter smälter hela köttbiten, när den smälter under stygningen. Fäst ändarna på bakpåsen på toppen. När du köper kött läcker juicen inte ut utan förblir inuti påsen.
Lägg påsen med kött i skålen med flera kokare. Tillsätt vatten tills det når mitten av påsen. Med en effekt på 860 watt i "Stew" -läget lagar vi fläsk i 2 timmar.
När du har slutfört arbetet med multikokaren måste den vara avstängd. Låt köttet svalna något i en timme utan att öppna locket. Ta sedan bort fläskpåsen på en djup tallrik. Lägg fläskköttet i en separat bricka. Töm den resulterande saften, den kan användas för att förbereda första och andra rätter.
Om du planerar att använda fläsk, stuvad i en stor bit, som en varm maträtt, kan du omedelbart servera det på bordet. Om det kommer att användas på smörgåsar, kyl det i 2-4 timmar innan du skär det. Kyld, köttet skär bättre.
