Frågan om hur man röker en kanin uppstår ofta bland de människor som självständigt odlar dessa djur. Men stadsbor kan också unna sig utsökt kött, användbart i alla åldrar.
Det är nödvändigt
-
- rökeri;
- kaninkropp;
- salt;
- vatten;
- peppar;
- vitlök;
- sågspån.
Instruktioner
Steg 1
Slaktkroppen av ett djur som köpts i butiken kan användas omedelbart, eftersom det ursprungligen befrias från huden och inälvorna. Blöt kaninkroppen i en saltlake bestående av 2 liter vatten och 4 matskedar salt. Den ska ligga i den i minst 12 timmar så att köttet saltas jämnt från alla sidor.
Steg 2
Ta bort kaninen från saltlaken och häng den för att torka utomhus i ytterligare några timmar så att överflödigt salt kan rinna av. För att göra detta kan du fästa slaktkroppen i en krok och haka den över badkaret på ett rep som är utformat för att torka kläder.
Steg 3
Gnugga kaninen med peppar, rinnande rök och finhackad vitlök efter två timmar. Kryddorna gör den rökta kaninen mer smakrik.
Steg 4
Som ett rökhus kan du använda färdiga enheter som erbjuds i sportbutiker eller andra tjockväggiga rätter med tillräcklig volym.
Steg 5
Lägg ett sågspånlager några centimeter tjockt längst ner i potten. Det är bäst att använda spån från fruktträd för att ge köttets smak.
Steg 6
Placera ett stativ ovanpå sågspån och placera kaninkroppen på den. För att förhindra att den brinner, smörj gallret med vegetabilisk olja. Rökhuset måste nödvändigtvis stängas uppifrån, ju tätare desto bättre. Vissa människor använder medicinska bixar för rökning för att sterilisera instrument.
Steg 7
Placera rökaren på en gas- eller elspis i 2–2,5 timmar. Efter att ha väntat på att rökhuset ska svalna kan du smaka på köttet så att du är beredd.
