Mest av alla lammrätter finns i asiatiska och kaukasiska rätter. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya och mycket mer är gjorda av det. Men en maträtt har vunnit särskild popularitet bland representanter för olika nationaliteter. Det kallas chanakhi - lamm stuvat i krukor.
Chanakhi
Denna maträtt tillhör georgiskt kök och tillagas med ungt lamm, potatis och olika grönsaker. För att steka kött måste du använda speciella eldfasta keramiska krukor, utformade för en portion.
För att förbereda denna läckra lamm- och potatisrätt måste du ta följande produkter:
- 600 g ungt lamm
- 8 potatisknölar
- 4 lökhuvuden
- 4 små äggplantor;
- 3 msk. skedar tomat;
- 4 tomater;
- 100 g fett svansfett;
- 4 vitlöksklyftor
- 2 glas köttbuljong;
- Koriander;
- persilja;
- malen svartpeppar;
- Lagerblad;
- salt.
För att skålen ska bli bra måste den tillagas av mjölkkött. Lammet kommer att vara särskilt saftigt och ömt, och det tar mindre tid att laga det. I det här fallet kokar inte stuvad potatis och bitarna kommer att hålla sin form väl.
Laga gryta med potatis i krukor
Skala köttet av ett ungt lamm från filmerna, tvätta och skär i bitar med en hastighet av två bitar per portion (i en kruka). Börja nu förbereda grönsaker, för detta, skala potatisknölarna och skär dem i kuber eller kilar; Hacka lökarna som du vill.
För att laga potatis med lamm, istället för vitlök, kan du använda andra sorter, till exempel schalottenlök, purjolök.
Tvätta små äggplantor, klipp av spetsarna och skär frukterna i hälften längs tillväxten. Var noga med att hälla kokande vatten över dem i 3-4 minuter, så all bitterhet kommer ut ur dem snabbare. Placera sedan äggplantorna under förtryck och blötlägg i 30 minuter. Lägg sedan den svarta isterten blandad med hackade örter på ena halvan och lägg ihop auberginehalvorna.
Om så önskas kan du ersätta fett svansfett med fläskfett eller finhackade ister.
Lägg beredda potatisbitar och hackad lök i keramiska portioner, lägg två bitar lamm och en fylld aubergine ovanpå. Lös upp tomatpastan med köttbuljong, tillsätt riven vitlök, lagerblad, peppar och salt till den och rör om. Häll sedan blandningen i innehållet i dina krukor.
Lägg alla krukorna på ett bakplåt och lägg i en het ugn, låt sedan lammet och potatisen simma tills skålen är klar. Cirka 20 minuter före stygningens slut måste du lägga till röda tomater, skuren i skivor, till köttet.
Servera canakhi till bordet direkt i krukorna. Lamm och potatis stuvad i sådana portionerade behållare är ett bra sätt att hålla skålen varm vid bordet under en längre tid.
