Butiksköpt bröd kan naturligtvis inte jämföras med hemlagat varmt bröd gjort för hand. Den manuella bakningsmetoden tar mycket tid och ansträngning, men snart kommer du att belönas med riktigt doftande hemlagat bröd. För att baka bröd för hand måste du förbereda degen ordentligt.
Instruktioner
Steg 1
Mjölet för bröddeg måste vara torrt och fritt från klumpar. För att bestämma mjölets kvalitet, fukta en nypa med vatten. Om mjölet är friskt förblir det ljust även när det är blött, det inaktuella mjölet blir mörk. Det rekommenderas att torka mjölet innan du knådar brödet - strö det på bordet och låt stå i 30-40 minuter. Och så att degen höjer sig perfekt, sikta mjölet genom en sil precis innan du knådar.
Steg 2
Tillsätt 1 tesked socker och 40 g jäst i ett halvt glas ljummet vatten, tillsätt sedan ett glas mjöl under omrörning. Lägg den så kallade chatterboxen på en varm plats i 20-30 minuter.
Steg 3
Häll i resterande 1,5 kg mjöl, 3 glas vatten och en matsked salt. Rör om och placera på en varm plats i 2 timmar. Medan degen stiger måste den knådas 2-3 gånger till. Låt inte degen svalna så att brödet inte blir tätt. Degens beredskap kan bestämmas av graden av ökning av degen i volym och uppkomsten av små bubblor. Degen som har kommit ner kommer inte heller att fastna för mycket i dina händer.
Steg 4
Knacka degen i en limpa, skrynkla inte för mycket, så att den inte sätter sig alls utan är luftig. Alternativt kan du sänka ner den i brödpanna. Fukta degens yta med vatten innan du skickar den till ugnen och genomborrar den på flera ställen med en gaffel.
