Vi uppmärksammar en av de kulinariska pärlorna i det jugoslaviska köket - kroatisk fiskpate. Det är enkelt och enkelt att förbereda, snabbt infunderas och snabbt ätas. Dess känsliga smak och sammetslen konsistens kommer inte att lämna någon likgiltig.
Ingredienser:
- 350 g tonfisk;
- 1 rödlök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 lagerblad;
- 5 ansjovisar;
- 1 matsked kapris
- en halv massa persilja;
- 7 msk olivolja
- 140 g smör.
Förberedelse:
- För att förbereda denna fiskpasta måste du naturligtvis ta tonfiskfilé, för det får du bara fantastiska rätter från den. Men om det inte finns någon tonfisk, kommer alla havs- eller flodfiskar att göra det. Så skära tonfiskfilén i godtyckliga bitar eller bitar av tillräckligt stor storlek.
- Lägg lagerblad i en kastrull, häll i ett par matskedar olivolja och värm upp det.
- Lägg bitar av fiskfilé i varm olja, krydda dem med salt och peppar efter smak, stek tills de är mjuka.
- Ta bort den stekte fisken från oljan och svalna.
- Medan tonfisken svalnar kan du förbereda alla andra ingredienser. Skala vitlök och lök, skölj och klippa slumpmässigt i ett par bitar. Skölj kapris med persilja och torka lite.
- Lägg kyld lök, vitlök, fisk, ansjovis, persilja och kapris i en mixerskål. Tillsätt smöret och kvarvarande olivolja där. Blanda alla ingredienser med en mixer i 3-5 minuter tills de är jämna.
- Smaka sedan på den färdiga patéen, krydda med salt och peppar igen om så önskas, avbryt igen och lägg i en matbehållare.
- Dra åt behållaren med plastfolie och lägg i kylskåpet över natten.
- På morgonen tar du bort den kroatiska fiskpastaen från kylskåpet, sprider på skivor av ditt favoritbröd och serverar med en kopp te och kaffe.
Observera att en sådan pate kan beredas inte bara från tonfisk utan också från räkor, vilken som helst vit eller röd fisk och olika skaldjur.
