En utmärkt pate kan tillagas inte bara från kött utan också från fisk. En sådan aptitretare kommer att ha en delikat smak som kan varieras med olika örter och kryddor. Fiskpate är perfekt till frukost och som lunchrätt.
Det är nödvändigt
-
- 500 g vit fisk;
- 2 ägg;
- 1/2 msk. grädde;
- en kvist persilja;
- 1 morot (valfritt);
- paprika;
- Provensala örter;
- 1 ben;
- 1 lök;
- 150 g rökt lax;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
För paten, välj den vita fiskfilén. Det är bäst att köpa havsabborre eller gilthead, men om du inte har möjlighet att köpa dessa sorter, välj en annan typ av vit fisk - torsk. Filéer ska kylas, inte frysas.
Steg 2
Förbered fiskbuljong. För att göra detta, lägg ett kycklingben och en lök, skalad och halverad, i en kastrull. Koka buljongen i minst 40 minuter. Krydda med salt mitt i kokningen och tillsätt några svarta pepparkorn. Skumma buljongen då och då. Sil av den färdiga vätskan så att den blir transparent. Kycklingbenet kan användas för att förbereda en annan maträtt.
Steg 3
Skala fiskfiléen och skär i kuber. Häll buljong över den och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Placera den färdiga fisken i en matberedare. Lägg till ett rått ägg, grädde, hackade persiljeblad och lite torkad paprika där. Lägg till provensalska örter om så önskas. Krydda allt med salt och peppar. Mal alla ingredienser till en pasta.
Steg 4
Ta en bakfast form. Lägg ett lager av den resulterande fiskpastaen i den så att den upptar 1/3 av behållarens höjd. Toppa med ett lager rökt lax. Tillsätt ytterligare en tredjedel av pastan, lägg fisken på toppen och avsluta med resten. Täck skålen med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Fish soufflé bör bakas. Servera paten genom att skära den i skivor. Ett bra komplement till den är en färsk bagett eller rostat bröd stekt i smör, samt ett lätt torrt vitt vin.
Steg 5
Om så önskas kan du lägga till grönsaker i paten. För att göra detta, tillsammans med lager av lax, ska förkokta och skivade morötter placeras i formen.
Steg 6
För pateens kryddighet kan paprikan i receptet ersättas med 1/8 av en finhackad rödpeppar.
