Karamellspetsar, spindelnät, droppar är originella och snygga dekorationer för hemlagade desserter. Det är inte svårt att göra dem; efter ett par misslyckade försök kan till och med en oerfaren värdinna skapa en dekor på professionell nivå som kommer att förvandla det enklaste bakverket eller kakan.
Karameldekorationer: fördelar och tillverkningsfunktioner
Snören, spiraler, monogram, hela buketter av transparent färgad karamell ser väldigt professionell ut. Men för att skapa sådana mästerverk hemma är det inte alls nödvändigt att vara konditor. Karamell är lätt att laga på egen hand och bildar sedan dekorationer från den, från droppar och spindelnät till spektakulära buketter.
Fördelarna med karamelldekor är många. Det ser vackert ut på foton och videor, ger varje produkt ett professionellt och snyggt utseende. Efter härdning är karamelsmycken mycket svåra att förstöra. Till skillnad från choklad, grädde eller gelé sprider de inte, smälter eller byter färg. Den naturliga nyansen av karamell är alla nyanser av guld och honung. Med hjälp av färgämnen kan massan tonas, en behaglig arom kommer att ges av essenser, som tillsätts droppvis efter tillagningen.
Karamellsmycken håller sig bra. De kan göras i förväg, placeras i lådor och förvaras på en sval och torr plats. Den enda nackdelen med materialet är bräcklighet. Nybörjare bör inte göra komplexa monogram, blommor och volymetriska mönster. Det är bättre att begränsa dig till spindelnät, genombrutna halvklot, droppar, löv och spiraler. De ser ovanliga och snygga ut och är gjorda ganska enkelt. Professionella rekommenderar att man gör smycken med marginal, om det går sönder kan det skadade elementet snabbt bytas ut.
Karamelldekoren är perfekt för kakor täckta med mastix, grädde (smör, protein, vaniljsås), choklad eller sockerglasyr. Karamell kan inte kombineras med hasselnötsstänk, riven choklad eller streusel, i vilket fall du bör välja en annan dekor. Att gå ner i vikt bör ta hänsyn till att sockerdekorationer innehåller mycket kalorier.
Göra karamell: ett steg för steg recept
Det finns flera sätt att laga kola, nybörjare bör stanna vid det enklaste.
Ingredienser:
- 1 kopp strösocker;
- 0,75 glas vatten;
- 5 droppar 3% vinägeressens;
- livsmedelsfärgning (valfritt).
Häll vatten i en kastrull, koka upp. Tillsätt socker, rör om, vänta tills blandningen kokar igen. Tillsätt vinägeressens, rör om igen och koka tills blandningen tjocknar och får en gyllene nyans.
Testa genom att släppa karamellen på en tallrik och kyla den. Den frysta droppen ska krossas väl på tänderna, inte böja eller hålla fast vid fingrarna. Häll den beredda massan i en skål smord med raffinerad vegetabilisk olja, svalna lite och tillsätt matfärg. Efter noggrann blandning kan du gå vidare till det mest intressanta - skapandet av smycken.
Godismosaik: magiskt kalejdoskop
Det enklaste sättet att göra hackad karamell. Sådan dekor är mycket vacker på kakor och bakverk täckta med luftig vit grädde: krämig, vaniljsås, protein. Det är väldigt enkelt att förbereda en dekoration. Både omålad guldbrun och tonad karamell kommer att göra. Färgämnen och smaker tillsätts efter tillagningen.
Smörj en stor stekpanna, platt skål eller folie med smör eller raffinerad vegetabilisk olja. Applicera ett tunt lager varm karamell på den beredda ytan. Om en massa med flera färger används är det bättre att applicera dem på separata lakan och tallrikar så att nyanserna inte blandas. Låt karamellen härda och sedan bryta de ömtåliga lakan i bitar av vilken form som helst. De kan spridas över kakans yta, lägga ut ett mönster, hålla sig vertikalt. Genom att smula karamell till små smulor är det lätt att få färgad sand, perfekt för att dekorera kakor med teman.
Enligt det föreslagna receptet kan du också göra karamellmonogram. Den heta massan hälls i en påse pergamentpapper eller folie, spetsen skärs av. På papper måste du rita ett monogram, ett vackert brev, ett genombrutet hjärta eller annat motiv. Efter härdning avlägsnas karamellmonogrammet med en kniv och överförs försiktigt till kakan.
Karamellkupol: snygg och enkel
En genomskinlig karamellkupol hjälper till att dekorera hemlagade kakor och petit fours. Det ser fantastiskt ut och är väldigt enkelt att göra. Allt du behöver är en tillräcklig mängd socker och grapefrukt, som blir en form för dekoration.
Mängden grapefrukt beror på hur många kakor du behöver dekorera. Tvätta frukten noggrant med varmt vatten och en pensel, torka med en pappershandduk, skära i halva, smörj codura med luktfri vegetabilisk olja. Rulla en påse ur ett ark oljat pergamentpapper, klipp av spetsen och lämna ett litet runt hål. Fyll påsen med varm karamell.
Placera grapefrukthalvorna på tallrikarna. Applicera karamellinjer i ett fint nät. Lämna strukturen tills den stelnar helt. När karamellen blir hård, ta bort den försiktigt från grapefrukthalvorna, var försiktig så att du inte skadar halvöppningarna. Täck över varje kaka med en karamellkupol och servera.
Amber drops: en elegant dekoration för kakor och bakverk
En hemlagad tårta är utsökt, men den ser enkel ut. För att lägga till den saknade stilen till bakverk är det inte nödvändigt att slå in dem i marsipan och sockermastik. Det räcker att täcka kakan med en delikat grädde och tillsätt stora droppar karamell som dekor.
Att göra inredningen är lätt. För att dekorationen ska få en rik gul färg läggs citronsyra till karamellen under tillagningen och blandas noggrant. Kakan täckt med grädde ska läggas på en skål, ytan runt bakverket ska täckas med pergamentpapper. Det behövs så att sockerdropparna inte finns kvar på skålen.
Doppa en silikonborste i karamellen, överför den snabbt till kakans yta och gör några skarpa skakrörelser. Den trådiga karamellen rinner ut i stora droppar med långa svansar. Det är bättre att tänka över den allmänna inredningen i förväg, liksom platsen för dropparna. Efter härdning kommer de att likna äkta bärnsten: stora, lysande, genomskinliga. Med denna princip kan du ordna kakor, mousses och andra desserter.
Karamellöv: steg för steg förberedelse
Varm karamell kan snabbt användas för att göra dekorationer för kakor, petit fours och andra bakverk. Innan du börjar arbeta är karamell färgad och smaksatt. Sedan, från potatis, morötter eller rovor, måste du klippa ut en stämpelmall i form av ett blad med tydligt markerade ven-spår. Du kan göra flera ämnen i olika former samtidigt.
Fäst stämpeln på en gaffel, dopp i varm karamell så att den täcker den yttre delen, men flyter inte bakåt. Överför arbetsstycket till en ren smord platta. Karamellen håller fast vid den kalla plattan och kan lätt tas bort från munstycket. Därefter kan du upprepa processen och göra ett andra blad. Huvudvillkoret för framgång är att inte rusa och justera karamellens temperatur. Ett litet knep: så att sockerblandningen inte stelnar tillsätts lite ättikaessens under tillagningen. Ibland ersätts den med citronsyra, men i det här fallet blir den transparenta karamellen gul.
När karamellbladen har härdats tas de bort från tallriken och överförs till en kaka eller bakverk. Från genomskinliga flerfärgade löv kan du skapa kransar och kransar, komplettera dem med blommor från grädde och mastik. Medan arket inte är fryst kan du rulla ut det och forma valfri volym. En annan intressant lösning är spiraler. Varm karamell rullas in i en turné och lindas runt en smord penna. Efter härdning måste pennan tas bort försiktigt.
