Blomkål är en hälsosam grönsak som ofta är oförtjänt beryktad. Vissa anser att det är smaklöst, lämpligt för mycket enkla, okomplicerade rätter. I själva verket har denna typ av kål en delikat, delikat smak och används i många recept, även om de inte kräver speciella kulinariska färdigheter, men de är mycket kryddiga och ljusa.
Blomkål bakad med päron
En populär fransk maträtt är blomkål bakad med ost, gratäng. Men det här receptet är inte det enda sättet att baka denna grönsak utsökt. Prova Medelhavet recept där päron, svamp och oliver är det perfekta komplementet till kål.
Du kommer behöva:
- 1 blomkålhuvud
- 3 hårda päron;
- 4 kycklingägg
- 1 tesked salt
- ½ tesked nymald svartpeppar;
- ½ tesked muskot;
- 4 matskedar brödsmulor
- 2 röda paprika
- 6 oliver
- 6 svampar;
- 1 matsked hackad schalottenlök;
- 1 matsked hackad persilja;
- olivolja.
Ta bort de yttre bladen från blomkålen, ta isär dem i blomställningar och skölj under rinnande vatten. Koka vatten i en stor 5-liters kastrull. När vattnet kokar, tillsätt kålen. Koka i ca 10 minuter. Skär päronet i skivor och lägg dem i kastrullen. Koka i ca 5 minuter till. Töm vattnet genom att kasta kål och päron i ett durkslag. Vispa ägg med salt, tillsätt peppar, muskot och brödsmulor, blanda och tillsätt till kål och päron. Skär röd paprika i ringar efter att ha tagit bort fröna och stjälken. Skär champignoner och oliver i tunna skivor.
För att skära päronet i skivor, skär det på mitten och ta bort kärnan.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Dela päronet och kålen i fyra lika delar. Sprid ut blandningens första kvartal och täck med hälften av paprika och oliver. Tillsätt sedan andra kvartalet och strö över lök och svamp. Upprepa lager. Baka skålen i 30-45 minuter. Strö med persilja innan servering.
Blomkålsoppa
Blomkålsoppor har en utsökt konsistens och delikat smak med påtagliga nötter. För att göra en sådan soppa, ta:
- 1 blomkålhuvud
- ½ tesked muskot;
- 750 m vegetabilisk buljong;
- 1 tesked torkad timjan
- 1 skalottlök
- 1 vitlöksklyfta
- 60 gram mandel "kronblad";
- 50 gram riven parmesan;
- några kvistar färsk timjan;
- salt och peppar.
För att skära päronet i skivor, skär det på mitten och ta bort kärnan.
Börja laga mat genom att förvärma ugnen till 200 ° C. Skala kålen och ta isär den i blomställningar. Placera dem på ett pergamentfodrad bakplåt, vattna med olivolja, strö över muskotnöt och krydda med salt och peppar. Baka i ca 34-40 minuter.
Hacka vitlök och schalottenlök under den här tiden och sautera dem lätt i olivolja i en stor kastrull. Häll i buljong, tillsätt torkad timjan och koka upp. Tillsätt bakad kål och purera soppan med en mixer. Värm lätt på medium värme, häll i skålar och servera, krydda med parmesan och garnera med kvistar färsk timjan och mandel "kronblad".
