Blomkål innehåller en enorm mängd näringsämnen. Det är sant att endast människor på en speciell terapeutisk diet vågar prova det råa eller kokta. Men stekt blomkål visar sig vara alltid gott, ömt och tillfredsställande.
I ostsmet
Ingredienser:
- blomkålparaplyer - 450-500 g;
- salt - en halv tesked;
- ost (hård / halvhård) - 80-100 g;
- vetemjöl - 4-5 msk. l.;
- råa ägg - 1 st.
- olja, salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
Skölj kålparaplyerna noggrant. Klipp av de hårdaste delarna från dem. Skicka kålen till en kruka med aktivt kokande saltvatten. Koka i 6-7 minuter från det att vätskan kokar igen. Tappa sedan ur vattnet och kasta grönsaken i ett durkslag.
Häll innehållet i det råa ägget i en liten skål. Salta det, peppa det. Vispa med en gaffel tills båda delarna av produkten blandas tills den är jämn. Tillsätt riven ost och mjöl till äggblandningen. Om möjligt är det bättre att sikta det senare i förväg. Då blir smeten lättare att bli av med klumparna. Den ska vara tjock.
Sänk de torkade grönsaksparaplyerna i smeten. Massan bör "omsluta" blomställningarna från alla håll. Om smeten är gjord av rätt tjocklek rinner den inte från kålen när den överförs till pannan.
Värm upp en stor mängd vegetabilisk olja i en kittel eller liknande maträtt. Du måste ta hög kvalitet och luktfri. Doppa kålparaplyer i smeten i kokande fett. Det är bättre att lägga dem till smör i små portioner så att intilliggande bitar inte klibbar ihop. Stek kålen tills en läcker gyllenbrun skorpa dyker upp. En stekpanna med tjock botten och väggar är också lämplig för detta ändamål.
Lägg omedelbart den färdiga behandlingen på pappershanddukar så att den senare tar upp överflödig olja och att skålen inte blir för fet. Komplettera kålen i smeten med läckra vitlökssåser baserade på gräddfil eller grekisk yoghurt.
Blomkålris
Ingredienser:
- blomkål - ett halvt kålhuvud;
- gurkmeja - 1 liten sked;
- olivolja - 3-4 msk. l.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- pumpa - 120-140 g;
- hackad färsk grön lök - 1 msk. l.;
- svartpeppar och salt efter smak.
Förberedelse:
Skölj kålen, bli av med stjälken. Mal resten med ett medelstort eller grovt rivjärn.
Hacka de skalade vitlöksklyftorna i små kuber. Häll dem i uppvärmd olja tillsammans med bitar av pumpamassa. Stek tills en ljus aptitretande doft dyker upp. I det här fallet bör små bitar vitlök inte ha tid att mörkna.
Häll "riset" från kål i en stekpanna med varmt fett, vitlök och pumpa. Lägg till alla bulkingredienser som anges i receptet. Mängden gurkmeja kan justeras efter önskemål. De valda proportionerna bestämmer inte bara smaken utan också utseendet (färgen) på den resulterande behandlingen.
Koka tills alla ingredienser är mjuka. Lägg till hackade gröna sist.
Servera kål "ris" som en maträtt med sojasås. Det passar bra med grytor och / eller svampar och visar sig vara mycket mer intressant än till exempel irriterande potatis.
Med aubergine
Ingredienser:
- rökt korv utan ost och andra tillsatser - 270-300 g;
- blomkål - 270-300 g;
- aubergine, lök och morötter - 1 st.
- vegetabilisk olja, färsk / torkad dill, salt efter smak.
Ingredienser:
Dela upp hela kålen i paraplyer. Skölj noggrant. Häll mycket vatten i en kastrull och koka tills den är halvkokt. Under processen bör grönsaken inte mjukna mycket, mycket mindre börja falla sönder. I det här fallet fungerar inte maträtten. Det är viktigt att inte koka blomkålen för mycket.
Medan paraplyerna förbereds måste du klippa äggplantorna i medelstora remsor, tillsätt salt i en djup skål och ge dem lite "vila". Skölj sedan bitarna med rent rinnande vatten. Sådan "badning" av äggplantor i salt kommer att befria dem från överdriven bitterhet.
Rengör korv från filmer. Hacka i cirklar.
Hacka färska örter mycket fint. Förutom dill kan du också använda koriander eller någon form av persilja.
Hacka morötter och lök slumpmässigt. Det är bättre att inte göra grönsaksbitarna för små, annars förvandlas de till en oaptitlig gröt under stekningen.
Lök och morötter ska skickas till pannan först. När de blir lite röda, lägg till kålblomstrar. Efter ytterligare 6-7 minuter - aubergine. Tillsätt korven sist. Stek ingredienserna tills alla grönsaker är klara. Korv tar bara några minuter att göra detta. I slutet, salta och peppa skålen.
Om grönsakerna inte blir mjuka under lång tid kan du hälla 2/3 msk. vatten, tillsätt salt och simma massan tills vätskan kokar helt. I det här fallet fortsätter tillagningen utan locket.
Den resulterande maträtten är utsökt att smaka både varm och kall. Grönsaker med korv - en full, rejäl lunch. Allt som återstår är att komplettera det med en skiva färskt vetebröd.
Med tomater
Ingredienser:
- blomkål - ett halvt kilo;
- mogna saftiga tomater - 2 stora;
- favorit kryddor - en halv tesked;
- ost - 80-100 g;
- salt och olja efter smak.
Förberedelse:
Skär kålhuvudet i separata paraplyer. Knåda var och en med händerna. Om du vill kan du ta frysta grönsaker eller till och med broccoli. Sådana ersättningar påverkar inte på något sätt smaken på den färdiga skålen.
Hacka tomaterna tillsammans med huden i skivor. Du kan göra dem ganska stora.
Värm en stor mängd olja i en gjutjärnspanna med höga sidor. Häll alla kryddor i den omedelbart. Värm upp dem något tills en behaglig arom uppträder.
Överför beredd kål till hett fett. Stek till guldbrun. Först då skicka tomatskivor till pannan. Salta allt och stek på låg värme tills saften från tomaterna avdunstar.
Slutligen gnugga osten grovt. En fast eller halvfast mejeriprodukt är lämplig. Strö dem över pannans innehåll. Vänta tills osten smälter och ta bort behållaren från värmen.
Servera godis till bordet omedelbart. Om osten har härdat måste du värma upp den igen.
Med ost och avokadosås
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- saltad ost - 130-150 g;
- tomat - 1 stor;
- råa ägg - 4 st.;
- avokado (mycket mogen!) - halv;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- mjöl (vete, premium) - 4 msk. l.;
- balsamvinäger - 1 tsk;
- olja - 80-90 ml.
- salt och eventuella kryddor efter smak.
Förberedelse:
Demontera den noggrant tvättade grönsaken i blomställningar. Det är absolut nödvändigt att skära bort de hårdaste delarna från dem.
Riv ost i en separat skål. Tillsätt salt, mjöl, ägg, lite vatten till det. Blanda väl med en bred spatel. Blandningens konsistens bör vara ungefär densamma som för gräddfil i butiken.
Skicka grönsakernas blomställningar till en kruka med kokande vatten. Koka kålparaplyer i 4-6 minuter. Nästa - vik produkten i ett durkslag eller en sil.
Värm oljebrunnen i en stekpanna. När små bubblor börjar dyka upp i fettet, doppa i sin tur alla beredda grönsaksblomstrar i smeten. Stek var och en tills den är utsökt brunad.
Lägg såsen till en halv skalad avokado, tomat, vitlök i en mixerskål. Häll vinäger över allt. Om så önskas kan du lägga salt och kryddor i massan. Vispa ingredienserna med ett lämpligt munstycke tills det är jämnt. För att göra såsen särskilt öm ska du först ta bort huden från tomaten.
Servera den kokta kålen varm med den resulterande originalsåsen. Av kryddorna kommer den senare att komplettera muskotnöt.
Med smält ost
Ingredienser:
- blomkål - 280-300 g;
- alla svampar (ostronsvamp / champignons) - 280-300 g;
- lök - 1 huvud;
- bearbetad ost (grädde) - 120-150 g;
- olja, kryddor, salt, färska örter - efter smak.
Förberedelse:
Häll vegetabiliska blomställningar i aktivt kokande vatten. Koka dem i 3-4 minuter så att kålen mjuknar något. Denna beredning kommer att påskynda stekningen betydligt senare.
Medan kålparaplyerna kokar måste du värma oljan i en djup stekpanna och steka miniatyrlökbitar och svampskivor på den. Ingredienserna ska vara lättbruna.
Skicka kål till lök-svamp stekning. Koka det först på något mindre än medelhög värme. Sedan - sänk uppvärmningstemperaturen och fortsätt stekningen tills blomställningarna är helt klara, redan under ett tätt stängt lock. Detta gör att de kan ånga bra.
I slutet, tillsätt hackade örter efter smak, salt, smält ost. Blanda allt väl och ta bort det från värmen efter några minuter.
Den färdiga maträtten serveras vid bordet som är varm. Du kan också lägga till den med olivmajonnäs.
I majonnässmet
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- råa ägg - 1 st.
- mjöl (siktad) - 3 msk. l.;
- majonnäs - 130-150 g;
- salt, olja och aromatiska örter efter smak.
Förberedelse:
Separera kålblomstringarna från kålhuvudet. Koka dem tills de är halvkokta. För att göra detta, doppa grönsaksbitarna i kokande saltat vatten i 3-3,5 minuter.
Förbered smeten enligt det traditionella schemat: slå ett rått ägg med en handblandare. Skicka det siktade mjölet och all majonnäs till den resulterande homogena massan. Den klassiska såsen används bäst. Vispa allt tills det är jämnt. Krydda med salt och strö över aromatiska örter.
Doppa varje blomställning i smeten. Låt honom lägga sig en stund i majonnäsmassan. Kan läggas till smeten och hackade gröna.
Stek de beredda kålparaplyerna i lite olja på alla sidor tills de brunnar. Under processen måste du aktivt vända dem så att grönsakerna blir gyllene på alla sidor.
Lägg den färdiga kålen på en stor gemensam skål. Lägg tallrikar med salt majonnäs, ketchup, senap bredvid.
I en krämig sås med grönsaker
Ingredienser:
- blomkål - ett halvt kålhuvud;
- zucchini - 1 st.;
- tomater - 3 st.;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- gräddfil - ½ msk.;
- kryddor, salt, olja och riven parmesan efter smak.
Förberedelse:
Skölj kålen, dela upp i paraplyer, koka tills den är halvkokt. Det är mycket praktiskt att använda en dubbelpanna för detta. En sådan "köksassistent" låter definitivt inte kålblomstrarna mjukna och falla sönder för mycket.
Skala vitlöksklyftorna, skär i tunna skivor. Skicka den till stekpannan med lite olja. Det är bäst att ta en krämig men läcker maträtt erhålls också med olivolja.
När vitlök blir gyllene och rummet är fyllt med sin trevliga doft kan du skicka korta zucchinikuber till pannan. Om grönsaken är ung behöver du inte skära av huden. Koka ingredienserna, täckta, i cirka 10 minuter.
Skär tomaterna tillsammans med huden i stora skivor. Skicka också till stekpannan tillsammans med kryddor och salt. Det passar bra med alla torra basilika grönsaker som används i receptet.
När zucchinibitarna har mjuknat, lägg till kålknoppar i pannan. Häll i gräddfil direkt, utspädd med en minsta mängd vatten. Det är också gott att lägga till torr vitlök i den resulterande såsen.
Blanda allt, koka tills kålen är mjuk. Tillsätt salt om det behövs och ta bort det från värmen. Låt den resulterande skålen stå en stund under ett tätt täckt lock. Detta gör att alla ingredienser kan mättas noggrant med kryddor och "utbyta" smaker.
Ordna godisarna på tallrikarna. Strö varje servering generöst med riven parmesan. Garnera med färska, helt mörka basilikablad.
I ölsmet
Ingredienser:
- siktat mjöl - 130-150 g;
- ägg - 1 st.;
- blomkål - medium huvud;
- olja, salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Häll varm öl i en liten skål. Sikta mjöl till det. Vispa ingredienserna med en visp tills även de minsta klumparna försvinner. Först då tillsätt salt och utvalda kryddor. Vanligtvis räcker färskmalt svartpeppar för en sådan maträtt. Dess smak är redan rik och intressant.
Medan smeten infunderas, ta isär kålen i blomställningar och koka i kokande vatten i 4-6 minuter. Placera den halvfärdiga grönsaken i ett durkslag / sil. Doppa varje beredd blomställning i ölsmeten, skicka till en stekpanna med uppvärmd olja.
Stek kålen på alla sidor tills en utsökt skorpa dyker upp. Servera med "rosa" sås med ketchup, vitlök och majonnäs.
