I Italien är det vanligt att servera pasta med olika såser smaksatta med aromatiska örter. En av de mest populära rätterna är räkor fettuccine med krämig sås. Denna maträtt kännetecknas av den kryddiga smaken och aromen av torkade örter.
För att göra fem portioner räkor fettuccine med krämig sås behöver du följande ingredienser:
- pasta - 1 paket;
- tigerräkor - 500 g;
- citron - 1 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- tung grädde - 1 glas;
- vitt vin - 100-150 ml;
- olivolja - 3 matskedar;
- torkad merian - 1 tsk;
- torkad timjan - 1 tsk;
- persilja - 4-6 grenar;
- varm röd paprika - 0,5 tsk;
- malt svartpeppar - efter smak;
- Parmesanost - 150-200 g.
Till denna maträtt kan du använda både kokt och rå räka. Det är dock att föredra att rengöra och laga räken själv.
Tina räkorna. Låt dem stå i tre till fyra timmar vid rumstemperatur. Rengör därefter räkorna från skal och inälvor. Skölj fisk och skaldjur väl under rinnande vatten. Strö räkorna med citronsaft, tillsätt salt och rör om.
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt pasta och koka enligt instruktionerna på förpackningen. När pastan är kokt, töm ut vattnet.
Lämna en liten mängd vatten i vilken pastan tillagades om såsen blir tjock. Du kan lägga till denna vätska i såsen.
Skala vitlök och hugga den med en kniv eller vitlökspress. Sätt på stekpannan. Häll i en liten mängd olivolja. När oljan har värmts upp väl, lägg till vitlök och stek i en till två minuter. Häll sedan vinet i pannan. Tillsätt grädde efter två minuter. Peppar, salta såsen. Tillsätt timjan, merian, varm röd paprika. Fortsätt simma såsen i ytterligare fem minuter tills den tjocknar.
Om såsen inte tjocknar länge kan du lägga till en liten mängd stärkelse eller mjöl i den - cirka två till tre matskedar.
När såsen är klar lägger du till räkorna. Sätt ut dem i ungefär fyra till sju minuter. Räkornas beredskap kan bestämmas av dess nyfunnna rosa färg. Om du använder kokt räka, låt sjuda i ungefär två minuter. Se till att räkorna inte kokas längre än den föreskrivna tiden. Annars blir de tuffa.
Riv parmesanosten genom ett grovt rivjärn. Hacka persilja. Placera den kokta pastan på en maträtt. Häll den krämiga såsen över pastan. Ordna räkorna noggrant. Strö över riven ost och finhackade örter på toppen.
Du kan ändra detta recept genom att lägga till olika ingredienser i det. De mest populära alternativen för denna maträtt inkluderar också ingredienser som rökt lax, bacon, svamp, svamp, spenat och körsbärstomater.
Receptet, som också innehåller svamp, är särskilt gott. Enligt detta recept måste du hugga 150 gram svamp, steka dem i en kastrull med tillsats av olivolja och lägg dem sedan i en krämig sås tillsammans med räkor. Denna variant av räkor fettuccine med krämig sås är ännu mer aromatisk och har en rik smak.
