Mjölfritt bröd är en riktig frälsning för människor som är överviktiga eller har diabetes. Havre- och rågkli, som utgör grunden för detta receptbröd, absorberas av kroppen annorlunda än andra kolhydrater. Dessutom har de ett rikt vitamin- och mineralkomplex, vilket gör detta bröd till en riktigt hälsosam produkt.
För mjölfritt bröd behöver du:
- 70 g havrekli;
- 50 g rågkli;
- 35 g vetegluten;
- 100 ml skummjölk
- 2 ägg;
- 10 g linfrö;
- 5 g torrjäst;
- 3 g salt.
Göra bröd utan mjöl
Rör om torrjäst i varm mjölk uppvärmd till 50 grader. Tillsätt hälften av glutenet som finns i brödreceptet och saltet. Placera behållaren på en varm plats för att lyfta degen. Detta tar vanligtvis cirka 20-30 minuter. Du kan förstå att degen är färdig med skumbubblorna som dyker upp på ytan.
Kombinera torra ingredienser: havre- och rågkli, kvarvarande gluten, linfrö (avsatt för stänk). Kombinera båda massorna och blanda ordentligt. Se till att degen inte har klumpar - de kan ha en obetydlig effekt på det färdiga brödet.
Låt degen stiga i 1-1,5 timmar. Det är önskvärt att den är lämplig på en varm plats - till exempel nära en kylare eller annan värmeenhet. För att brödet tillagat utan mjöl ska bli fluffigt måste degen blandas flera gånger under processen så att den kan höjas om och om igen.
När degen är klar, sked den i en silikonform. Helst en form uppdelad i sex små tegelstenar. I detta recept ges alla ingredienser för just denna form. Fyll inte i den helt. Lämna minst en tredjedel av höjden oupptagen, annars kan brödet "springa iväg". Strö degens yta med linkorn, låt brödet höjas igen och överför formen försiktigt till ugnen.
Baka bröd utan mjöl i cirka 20-30 minuter vid 160-200 grader. Den exakta baktiden beror på i vilken form du gör ditt bröd och på egenskaperna hos din ugn.
