Det finns förmodligen ingen svamp som är mer mångsidig och internationell än champignon. Dessutom, om det i traditioner med ryskt kök långt ifrån ges första plats, är det i europeiskt kök den viktigaste komponenten i många svamprätter.
Det är nödvändigt
-
- för 4 portioner:
- champignons - 1,5 kg;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- gräddfil - 250 g;
- mjöl - 1 matsked;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered svampen. Om du använder färska svampar, blötlägg dem i kallt vatten i några minuter för att enkelt ta bort eventuell smuts, skölj sedan under rinnande vatten och lägg på en handduk. Låt torka. Skilj försiktigt locken från benen. Skär hattarna i skivor, hugga benen i cirklar. Om du använder frysta svampar krävs ingen ytterligare beredning. Men när du köper svampar för stekning, köp svampar som redan är skurna i skivor. Annars måste du spendera tid på att skära dem efter tillagningen, för du kan inte tina svampar.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och placera svampen försiktigt. Dessa svampar innehåller en ganska stor mängd vatten och en frusen halvfabrikat ännu mer, så de första 15 minuterna kommer du att engagera dig i banal vattenindunstning.
Steg 3
Bestäm själv graden av stekt svamp delikatess direkt. Champignon är en tacksam svamp som kan ätas till och med rå, så den lagar mat tillräckligt snabbt. Om du gillar allt stekt och krispigt, efter de första 15 minuterna av tillagningen, behöver du bara salta svampen efter smak och servera dem med potatiskroketter och salladsblad. Om du gillar den känsliga konsistensen och mjukheten, lägg såsen till de lätt stekta svamparna.
Steg 4
Tillsätt nästan all gräddfil till rostsvampen, lämna bara ett par matskedar. Tillsätt mjöl, ett halvt glas vatten till dem och blanda ordentligt. Häll sedan i en tunn ström i pannan med svampen och rör om för att undvika klumpar. Svettas ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt och lägg åt sidan.
Steg 5
Servera med potatismos, kokta gröna bönor eller som en separat maträtt. Valet är ditt!
